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本日あと 15点

【水ナスセット】 生水ナス6~8玉 + 糠漬け3玉 【泉州名産】

大阪府泉佐野市

加藤秀樹 | 泉佐野アグリカレッジ
マークの付いた生産者さんは、過去3ヶ月間で平均して高い評価を得ています。
分量
1箱、糠漬け3玉・生水ナス6~8玉
2,850円(税込)
※発送日は毎週月・木曜日です。  お客様への到着は月・木曜発送の、翌日以降の予定となります。 ※月曜日・木曜日当日の受付は、事務処理上申し訳ございませんが当日発送は適いませんのでご容赦くださいませ。 ▼自己紹介 泉州夏の名産の水ナス。 農地で喉の渇きを癒す際に、そのまま生で噛り付いたりする泉州の夏。 ナス独特の ” アク ” が少ないから出来る芸当です。 生でサラダでも食べれる水ナスですが、地元泉州では『糠漬け』が世間全国に知られる、一番の名産ではないでしょうか? 生も美味しい・糠漬けも美味しい。 ということで、今回「生の水ナス」と「水ナスの糠漬け」をセットにして販売いたします!! ▼品種・味の特徴・食べ方 【生水ナス編】 ①生の水ナスをそのまま輪切りのいちょう切り、そこにオリーブオイルと塩だけです。  オリーブオイルの油も、水ナスの水分の多さにスッキリと食べれる!んまい!! ②身の柔らかさと水分の多さから、炒め物にするとその身がトロトロになります♪  水ナスで麻婆茄子なんかしちゃったら、丸太りの身がトロットロに!  夏のお味の揚げびたしを水ナスで作っちゃうと、その実にダシがよく染み込んでんまい!! 【糠漬け編】 ※製造年月日をご確認ください、そこからの日付となります♪ ①漬けた日付から3日ほどが浅漬けです。  4日ごろから食べごろで、7日が深く漬かった味となります。 ②残った " ヌカ " は、キュウリなどで再度漬けても美味しくイケます!ズッキーニなんかも中々♪ ③一週間を過ぎたぬか漬けは「古漬け」と言いまして、好きな人はお好き。  こいつを一度塩抜き(実を切って水に漬ける)する。  鍋にダシ・醤油・みりん・砂糖を加えて煮立たせたら、千切り生姜を加える。そこに塩抜きした水ナスとじゃこ海老を加えて煮込むこと10分間。  これが泉州のばあちゃまのお味です♪ ▼数量、分量の目安 水ナスのぬか漬けを2つ(糠漬け状態) 朝取りの生水ナスを4~6個(サイズにより上下します) ▼栽培/生産方法、こだわり 【生水ナス】  春先からとれるハウス栽培の水ナスです。  世間ではハウスものより露地栽培の方が美味しいといわれております。  ただ皮ごと食べる食材になれば話は変わってまいります。  ハウス内で栽培することで、雨風や砂ぼこりに晒され無いので、皮が柔らかく成長するのです。  ただしこのハウス水ナス、夏になるとハウス内が熱くなりすぎるので、収穫が7月末から8月頭までとなっております。  地元の直売所でも、高値が付きますハウスモノの水ナス。ぜひ味わってほしいのです! 【糠漬け】  で、そんな柔らかい「ハウス物水ナス」を使います♪  どういう漬け方が旨いのか、試行錯誤も繰り返しますが。  やはりぬか漬けを昔からしている土地柄ですので、そういう材料が泉州の地域にとんと豊富にございます。  当農地の自慢のお味、今年で当社3年目になるこの味もリピーターが増えてきております。  地元の記憶と食材に支えられた、そんな「エエ味」でございます。 ▼注文に際しての注意点(配送方法や納期指定など)  上記でも書いております通り、発送は毎週月曜・木曜日の2日設けております。  当日受注した分に関しましては、次回発送分に回ります。  例えば、木曜日に注文を受けましたら発送が月曜日となります。
食品表示
名称:ぬか漬け 原材料名:水ナス・漬け原材料(ぬか・海塩・昆布・硫酸第一鉄) 内容量:1個 原料原産地名:大阪府 製造年月日:本体シールに記載 賞味期限:製造年月日より一週間 保存方法:要冷蔵(10℃以下) 製造者:(株)泉州アグリ 大阪府泉佐野市日根野4123
保存方法
【生水ナス】 温度変化と乾燥に弱い子ですので、新聞紙にくるみ霧吹きを掛けて、涼しい日陰で保存してください。適当な場所がなかったら、新聞紙を濡らしてビニール袋に入れてそこに水ナスを入れて野菜室で保存してください。 【糠漬け】 冷蔵庫にて保管をお願いいたします。 ヌカの中の菌が生きておりますので、常温で保管すると袋が破裂する可能性がございますのでお気を付けください。
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