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【ネロカプラ】ヤギさんのミルクで作るシェーブルチーズ
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販売終了

【ネロカプラ】ヤギさんのミルクで作るシェーブルチーズ

中村悠基

長野県東御市

中村悠基 | 果実の森
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分量
1個100グラム
1,501円(税込)
【味の特徴・食べ方】 ☆ネロカプラ(シェーブルタイプ)癖の強さ:中 塩気:小 山羊乳を乳酸発酵させた後に、さらに酵母等で発酵させ最後に炭と灰をかけました。周りの黒い色は、前述の炭と灰の色なのでそのまま黒い部分まで食べられます。 塩分を控えめに製造することで、しっかりと山羊乳の味を感じられるように作っています。 【ヒストリー】 果実の栽培をしていて美味しい果物を作ろうと思うと、良質な堆肥が必要になり、深く追求していった結果山羊の堆肥が果実の生産に非常によいことが分かり、山羊を飼育する決意をしました。 そしてそれは、農業を始めた当初思い描いていた、昔ながらの農村風景であり、持続可能な農業であり、循環型農業の実践でもありました。 畜産に関わった事などなく、山羊の飼育は初めての試みでした。 しかし全国的にも珍しい山羊や羊の人工授精士の免許がとれる施設が近くにあり(全国に2カ所のみ)そこで基本的な山羊の飼育管理について勉強して、晴れて家畜人工授精士の免許を取得し山羊の飼育を開始。 それからは飼育について試行錯誤を重ねると同時に、チーズ製造の研修も受け、令和3年8月についにチーズ製造の免許を受け販売を開始しました。 夢を描いてから4年かかりましたが、何とか形にできました。今後はこの美味しい山羊のチーズを求めてくれる皆さんの為に一生懸命生産していきたいです。 【りんごを食べて育った山羊の乳を使用しています】 チーズ工房カプレットで製造するチーズのうち自社の原料乳を使ったチーズは半年前に収穫したりんご(ふじ)を冷蔵庫で貯蔵しておいて、搾乳が始まる春に冷蔵庫から出して山羊に与えます。 りんごの量も相当な量になり普通では考えられないことですが、もともと果樹農家ですので、自社で栽培した中で規格外品のりんごを貯蔵することで実現しています。 山羊の乳の味は、食べたものに左右されるため、リンゴを食べている山羊の乳は甘みを強く感じ、濃厚で人の母乳に一番近い乳とされており、人間にとっては母の味であり、とても美味しいです。 【新型コロナウイルスの影響で困ってます】 山羊の飼育から始め、長い年月をかけて計画してきたので、チーズ工房のオープンの日にちを変える事ができず、緊急事態宣言下でのお店オープンとなり、お店への人出が少なく、販売に困っています。
食品表示
種類別 ナチュラルチーズ(シェーブル) 原材料名 山羊生乳(信州産)食塩、竹炭 内容量 90g 賞味期限 約3週間 保存方法 要冷蔵(10℃以下) 製造者 (株)パトリオットエンタープライズ(チーズ工房カプレット) 長野県上田市中央4丁目11−11 栄養成分表示 (100g当たり)熱量296kcal、たんぱく質20.6g、脂質21.7g、炭水化物2.7g、食塩相当量1.2g(値は推定値です)
保存方法
要冷蔵 賞味期限:約3週間
配送方法・送料
ポケマル提携のヤマト便

送料⼀覧(クール代込み)

  • 北海道
    1265円
  • 北東北
    935円
  • 南東北
    880円
  • 関東
    880円
  • 信越
    880円
  • 中部
    880円
  • 北陸
    880円
  • 関西
    935円
  • 中国
    1100円
  • 四国
    1100円
  • 九州
    1265円
  • 沖縄
    1694円
クール区分: 冷蔵
※離島などの例外はあります。詳細はこちら
日時指定
事前相談必須
基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります。
最終注文受付日
2022-11-27T00:00:00.000Z
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・複数商品の同時注文はできません。
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注文から発送まで
3~15日
支払い方法
各種クレジットカード、ApplePay(詳細はこちら)

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