限定出荷　泉州水ナス・名誉賞・農林水産大臣賞受賞

＜まずは、生で食べほしい！！＞ 水なすは他のなすに比べてアクが少ないため、生で食べることができます。 そして、特にうちの水ナスは皮が柔らかく、水分量が多いのが特徴です。ぜひ、初めは生で軽く塩やオリーブオイルかけて召しがっていただきたいです！ ＜水なす栽培には水が大量に必要＞ 泉州水なすの栽培には、土を常に湿っている状態にするほど大量の水が必要で、土の周りにはコケが生えているほどです。木の根元には1本の長いパイプが通してあり、近くのため池から引いてきた水をポンプで汲み上げます。中出農園では土の状態を毎日確認し、夕方の涼しい時間帯に水やりを実施しています。 ＜葉が当たるだけで傷がつく＞ 水なすは皮が薄く柔らかいため、風でゆれた葉っぱが実に当たっただけでも傷がついてしまいます。 毎朝1500本もの木を見回り、傷がつかないように実の周りの葉を切る作業をしています。赤ちゃんの子育ての様に、常に気を配って栽培する必要があります。 ＜収穫＞ 水なすは一本の木から合計で約120～150個程収穫できます。 収穫の目安は水なすを握り、余った部分に指が2本以上入れば収穫のサイズ(約200g)。 (カゴに入れた時や選別の際に)水なすを傷つけないよう、水なすのヘタは短く切って収穫しています。 選別は機械でなく全て、手作業で行います。 収穫してきた水なすを一つ一つ目で確認し、A品とB品以下、ボケナスに分けるております。 『お客様には選別したとびっきりのA品をお届けします。』 ①A品 傷がなく色や形がキレイなもの。 ②B品以下 傷があったり形が悪いもの。色がくすんだりボケているもの。 ③ボケナス ツヤがなくなり色がくすんでいるものを「ボケナス」という。 ＜泉州地域の大阪なにわ伝統野菜＞ 一般のナスに比べてずんぐりとした丸型で、皮が柔らかく、名前のとおり手で握ると水が滴り落ちるほど水分が多いです。 ※補足情報 江戸時代の文献「庭訓往来」によると、水なすは菓子(当時は果物の意味)の覧に記載があり、水なすはフルーツとして扱われていたとされる。 そのみずみずしさから、昔農民が炎天下での農作業の際に、喉の乾きを水なすで潤したとも伝えられている。 ＜中出農園の水なす栽培＞ 水なすはハウス栽培と露地栽培がありますが、弊社はハウス栽培です。水ナスは寒さに弱いのですが、意外と暑さにも弱いのです。7月−８月になると水なす一日の収量がそれまでと比べ数倍になります。その頃のビニールハウス内の温度は４０℃近く。湿度もあり、体を使う作業なので体感温度は５０℃くらいにまで。 体力的にキツイ夏の農作業ですが、水なすも暑さと闘っており、最適なタイミングでその都度ベストな水なすを栽培、収穫しております。