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1パック200g
3,024(税込)
+送料910円〜

商品説明

肉用牛のうちわずか1%!その希少性ゆえ「奇跡のうし」とも言われる短角牛。その魅力はなんといっても良質な赤身肉です。しなやかに引き締まったお肉には、旨味の源であるグルタミン酸やイノシン酸などが豊富に含まれており、噛めば噛むほどその味わいが口の中に広がります。 赤身が多く、固いイメージがある短角🐂ですが、上カルビは適度に脂も入り、柔らかくお召し上がりやすくなっております。あまり火を入れ過ぎず、塩胡椒で食べてみて下さい。赤身の味の濃さ、臭みの無さ、脂の爽やかさ、味の引きの長さ、食後感。全てが違うはずです。 ●自然の中で育てる「夏山冬里」方式 岩手県北上高地の厳しい自然環境に適応して育てている、山形村短角牛。その飼育方法は、雪に閉ざされる冬は牛舎の中で育ち、春になると広大な放牧地に母子で放たれ、秋には里に再び降りてくる「夏山冬里」方式です。 放牧期間中には自然交配も行われ、厳寒期に出産するというサイクルを繰り返します。人工授精、屋内飼育が一般的な黒毛和牛とは異なり、牛本来が持つ生命力と風土の特徴を活かした飼育方法が短角牛の大きな特徴です。 ●国産飼料へのこだわり 短角牛の特徴である、健康で美味しい赤み。この特徴を最大限に引き出す為に、エサにこだわっています。すべて国産にすることによって、臭みがなく、力強い赤みの旨味を備えた、短角牛本来の味をお楽しみいただけます。 ●力強い旨味、あっさりとした後味、美味しさの理由 健康で質の良い赤身肉は旨味が強く、黒毛和牛と比べ、本来の肉の旨味を楽しめます。霜降りを重要視するの日本の肉質評価では評価の難しいところですが、イタリアンやフレンチのシェフなど、多くの料理人たちに高い評価を受けています。また、適度についた脂肪は融点が低く、あっさりとした後味。低脂肪でヘルシーなので、健康志向の方にもお楽しみいただけます。 ●美味しくいただくために 解凍: 冷蔵庫で一晩かけてじっくりゆっくり解凍してください。急いで融かすと、旨味を含んだ肉汁がより多く溶け出してしまいます。お急ぎの場合は、パックのまま氷水に浸しての解凍をおすすめします。 調理: 短角牛は赤身が美味しいお肉です。しかし赤身ゆえに焼き過ぎると固く感じてしまいます。火を通しすぎないよう、レア〜ミディアムがおすすめです。片面を焼き、肉汁が浮いてきたらひっくり返し、数秒だけ焼くのがお奨めです。 #お肉
保存方法
冷凍でお届け。美味しい解凍方法は商品詳細を参照
カテゴリ
産地
岩手県
配送方法
ポケマル提携のヤマト便
配送区分: 冷凍
配送料金(送料 + クール代)
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    1,140円
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    910円
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    910円
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みんなの投稿

106件
  • はまんよめ

    2023.10.10
    カレーには向かない感じなので、おでん等で消費します。
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  • モモ

    2023.10.6
    「奇跡の短角牛 スジ」届きました。 ちょうど送料無料だったので、実家の分も迷わず購入しました。 煮込みにするか、カレーにするか悩んでいます。 お気遣い頂きありがとうございました。 また利用させて頂きます。
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    柿木敏由貴 | 柿木畜産

    柿木敏由貴 | 柿木畜産

    2023.10.6
    モモさん。ありがとうございます😊 クセや臭みが無いので、どんな料理にも使えると思います。よろしくお願いします♪
  • ぷにょっち

    2022.10.23
    義父が昔食べて美味しかったのでまた食べまいとの事で、注文させていただきました。 冷蔵庫で解凍してから、常温で1時間程戻してレアで焼きました。 義父も初めて食べる私達もとても美味しかったです。 柔らかいけど、程よいかみごたえがあり。脂身があっさりしていました。 冷めても脂が固まらず肉も固くならず柔らかいままでした。
  • さとみ

    2022.7.6
    大切に育てられた美味しい短角牛✨ 有難うございます‼️ 脂身は苦手と思っていましたが このお肉の脂身は最高に美味し〜〜〜い😆😆😆 塩コショウで!レアで! おすすめ通りに頂きました。 牛さんを放牧して育てる事は 色々と大変な事もあると思いますが (よくわかりませんが😅すみません) とても、自然な美味しい味がしました。 また購入させて頂きます。 宜しくお願い致します。
    柿木敏由貴 | 柿木畜産

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    2022.7.7
    さとみさん 嬉しいご感想ありがとうございます😊 ホント脂も美味しいですよね〜❣️ またの機会がございましたら、よろしくお願い致します!!
  • あみっつ

    2022.5.18
    焼肉でいただきました。赤身なのに柔らかくて、噛めば噛むほど旨味が出てくる感じで美味しかったです!バラの部分もぜんぜん脂っこくなくてさっぱりしてました。ご馳走様でした!
    柿木敏由貴 | 柿木畜産

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    2022.5.19
    最高のご感想頂きました〜! ありがとうございます😊 また是非よろしくお願い致します❣️
  • えびさん

    えびさん

    2021.12.25
    お肉を美味しくいただくためにの説明書が入っており、その通りに解凍しました。 ただ今、フライパンで軽く焼いてからお鍋に入れて白菜と大根のスープを作っているところです☺️焼いていると美味しい香りがします。こ、これはステーキ肉を注文したら絶対美味いやつ‼️ってくらい、肉の良い香りがします。赤身で煮込み用でもこの香り。煮込んだ先の味が楽しみで仕方ありません!いいお出汁が出ると共にお肉も旨みがあって美味しいんだろうなぁと連想させます😍 (今煮込んでいてまだ食べていませんが)ごちそうさまでした!
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    えびさん

    えびさん

    2021.12.26
    柿木さん、食後の感想はですね…… 肉の旨味が白菜と大根に絡んでもう最高でした!3時間半弱火でコトコト煮込んだのでお肉はホロホロなのにお肉の味がしっかりしていて美味い‼️そしてスープは野菜の甘みと肉の旨味でとてもコクがあり美味しいです。 2日目の今日はスープの旨みがお肉と野菜に戻り2度美味しいスープになりました🤤コラーゲンも出てたようでお肌がプルンプルンとなり化粧のノリがめちゃ良かったです🤣 ごちそうさまでした😋
  • ねむ

    ねむ

    2021.12.25
    クリスマスに低温調理でローストビーフ&ローストベニソンを作りました❣️ どちらも美味しく堪能させて頂きました❣️ ごちそうさまでした🙏💕❤️💖💗
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    柿木敏由貴 | 柿木畜産

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    2021.12.25
    ねむさん ありがとうございます😊 ご家族の大切な空間に、食卓を飾る事が出来、光栄です❣️ メリークリスマス🎄
  • kom

    2021.11.30
    ロースステーキ、焼肉用、煮込み用のセットを作ってもらい購入しました。どれも肉の味がしっかりしていて、美味しかったです。放牧風景が想像できる味でした。ありがとうございました。
    柿木敏由貴 | 柿木畜産

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    2021.12.1
    komさん 嬉しいご感想ありがとうございます😊 機会ありましたら、また是非よろしくお願い致します❣️
  • くるくる

    2021.8.21
    こんにちは。 ハンバーグを解凍して、美味しく焼けました。お肉の甘い香りがして、お味も抜群です。またよろしくお願いいたします。
  • くるくる

    2021.8.16
    こんにちは。 美味しいお肉をありがとうございました。今回はバーベキューソルトでワイルドにいただきました。お肉に味わいがあるのでシンプルが一番美味しいです。またよろしくお願いいたします。 先月、完成間近の岩手三陸道路をドライブして、教えていただいたレストランでランチ美味しくいただきました。広大すぎて柿木さんの牧場には寄れませんでしたが、親子で岩手の山海の幸を堪能して来ました。また美味しいお肉をよろしくお願いいたします。
    柿木敏由貴 | 柿木畜産

    柿木敏由貴 | 柿木畜産

    2021.8.19
    くるくるさん ありがとうございます😊 レストランや旅行関係者の皆さんも大変な状況ですが、コロナが落ち着きましたら是非また岩手の旅路を楽しんで頂き、機会ありましたら牧場までお越しください❣️ 今後ともよろしくお願い致します‼︎

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