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本日あと 5点

美しき桜色を放つ夢カサゴと珊瑚色をしたとろけるような食感と美味トロえび中

静岡県沼津市

山田勝美 | 山竹商店
マークの付いた生産者さんは、過去3ヶ月間で平均して高い評価を得ています。
分量
トロえび中1×夢カサゴ1
2,300円(税込)
▼商品概要 人気のトロえび中と夢カサゴのセット。 とろ〜り甘い!珊瑚色をしたトロえびは、深海250メートルの深さに生息し海遊しないため甘さを蓄えています。トロっととろけるような食感と甘味は、口に入れるとトロえびの甘みで満タンに! まさに「ほっぺたが落ちる」とはこの事もしれない!! *トロっとトロけるような甘み、トロール船(戸田では底曳網漁の呼び名)が水揚げする本エビ(ヒゲナガエビ)の別名称です。 夢を運ぶユメカサゴ。ウロコ・エゲタ(内臓)を取り除き、腹から開きました。 開きに下処理してあるので、唐揚げ・干物に最適です。 ⚠以下の説明文・注意事項をお読みの上、ご購入いただきます様よろしくお願いします⚠ ▼夢カサゴの味の特徴・食べ方 「唐揚げ」 塩コショウをします。(少し多めで)➔片栗粉2・小麦粉1・上新粉1を混ぜた粉をつけて、約180-200℃の油で揚げます。➔揚げている最中に揚げ物をすくう網で約5秒ほど空気に触れさせ、再度油で揚げるとサクッとふんわりします。 「干物」 1リットルの水に対し塩100g。 30分ほど漬けて、つけ終わったら軽く表面を洗い水気を取り除き、風通しの良いところで4ー5時間干して完成。 深海魚は皮が薄いので浸かりやすいです。 ▼数量、分量の目安 夢カサゴ)1パック400g前後(エゲタを抜く前)/6-8 尾 ▼トロえびの特徴と食べ方 トロえびの選別は3種。お刺身・焼きエビ・唐揚げなどいろいろな食べ方ができます。1パックが500g(40尾前後)となっております。 使い切れない場合、一度解凍したエビを再冷凍することもできます。(詳細1) そのため小人数のご家庭では便利かと思います。(例)我が家は2人家族。用途にもよりますが、1度使うと残りを2つに分けて再冷凍します。 ▼食べ方 氷漬けになっておりますので、流水解凍してください。(詳細2) お刺身⇨まずはお刺身で…わさび醬油?レモン塩? ※お刺身で食べる際、気になるようでしたら背腸を取り除いてください。 取り除いた頭は、お味噌汁やチップスに… ※頭のミソがより一層旨みが増し美味しい出汁となります。 殻や尻尾は、ふりかけやエビ油に… 焼きエビ・アヒージョ・唐揚げなど、いろいろなお料理を楽しむ事ができます。 丸ごと焼きエビ・唐揚げで… ※殻が軟らかいえびです。火を入れる事で頭から尻尾まで捨てる事なく召し上がれます。 その他、アヒージョ・ガーリックシュリンプ・サラダなど様々なお料理で美味しく召し上がることができます。 ▼数量、分量の目安 エビ1P/500g(約40-50尾前後) *水氷含め1kg前後になり、手作業の選別のため大きさには誤差があります。(詳細3) 【こだわり】 駿河湾で水揚げされる深海魚はとてもデリケートな食材で、鮮度を保ったまま生鮮魚として全国の市場へ出荷することができません。そのため私たちは水揚げされた深海魚を沼津魚市場へ出荷するものと、店頭・卸販売するものに船上で氷漬けにし選別します。店頭・卸販売するものは、夕方には急速冷凍し大型冷凍庫にて保管致します。瞬間冷凍ではないため、冷凍されるまでの間に水氷が茶色く濁ってしまう場合がございます。お届けした商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても、商品には問題がありませんので、ご了承ください。 商品は氷漬けして冷凍販売となりますが、水揚げされた日に急速冷凍いたしますので鮮度は抜群です。 【注意点】 詳細1 一度流水解凍したエビをジップロックなど冷凍用保存袋に入れて小分け再冷凍できます。再度解凍する際は、エビを保管した袋に直接水を入れて解凍してください。 詳細2 とても繊細なエビ(深海魚)です。氷漬けでの販売は、冷凍焼けを防ぐために空気に触れないよう水をはって急速冷凍しており、長い時間鮮度を保つために欠かせない作業です。解凍の際は灰汁・汚れを落とすため流水解凍してください。 詳細3 選別は少人数で手作業で行っております。上記に記載した本数(尾数)はあくまでも目安です。誤差がありますことご理解くださいませ。 トロえびは私達が自信を持ってお薦めするエビです。上記の文章をご理解の上、ご購入くださいませ。またご質問・お困りのことがありましたら、何なりとメッセージをお願いします。
保存方法
冷凍保存。流水解凍、解凍後はお早めにお召し上がりください。
配送方法・送料
ポケマル提携のヤマト便

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