お試し小さめビワマス2尾セットになります。 世界中で琵琶湖にしかいないサケの仲間『ビワマス』 川で生まれ、水に流されて辿り着いた琵琶湖を海だと思って数年かけて成長していきます。 琵琶湖で回遊しながら鮎を食べて身にしっかりと脂がノリ、小さなエビを食べて身の色は美しいサーモンピンクに変身していきます。 海に降りない事からアニサキスの心配も無く、冷凍せずに生で刺身が食べられるのはビワマスだけだと言われるくらいにサケマス類の中でもかなり特殊な存在です。 上品な脂、美しい身の色。 小さめサイズでもしっかりビワマス！ 神経〆を施して最高の状態でお届けします。 基本の処理として、血抜き、エラ、内臓処理を行っております。 ▼数量、分量の目安 1㎏のビワマスを上手に捌くと半身で5～6人前の刺身が取れます。 反対側の身は皮付きで炙っても◎ 二枚おろしで煮付けやムニエルなんかも美味しいですよ！ こちらは小さめで食べきりサイズ！ ご近所さんやお友達とシェアでも、贅沢にお刺身と塩焼きでも♪ ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 風が無い日はほぼ出漁していますが、ひどい天気が続くと2週間連休になってしまう事もありますので、自然の事だとご理解頂けますと幸いです。 天候不良により出漁出来ない場合もございますため、日時指定は不可としておりますが、週末希望や、◯日以降等、あらかじめお受け取り出来ない日がわかる場合は事前にお知らせ下さい。 出来る限り柔軟に対応させて頂きますので、ご注文前に一度ご相談下さい。 ★こちらは生のビワマスとなります★ 冷凍の急速凍結フィレページも有りますので、手軽にご自宅でビワマスを食べてみたい！という方はそちらから是非！ 今が旬のビワマスを是非一度試してみて下さい！