オーガニック栽培は季節ごとの旬の野菜で、季節によって野菜の種類が大きく変わります。 「どんな野菜が入っているか知りたい」というお客様の声を受け、「月別の野菜セット」にて、お届けする野菜をご紹介します。 今回は「５月にお届けできる野菜」をご案内しています。 通年でご案内している「オーガニック・しあわせ野菜セット」から購入していただいても、内容的には同じです。どちらで頼んでいただいても結構です。 （野菜セットの写真はⅬセットです。） 【　発送希望日　】　 毎週月曜、水曜、金曜に発送しています。 翌日または北海道と九州は翌々日のお届け予定です。 ※　5月の野菜セットの発送は5月1日から6月10日までの発送日をお知らせください。 ●　５月の野菜セットには「ハーブ栽培セット」が入っています。　● オーガニックのイタリアン・パセリを育ててみませんか　。 苗、ポット、土、肥料、と説明書が入っています。苗は無農薬、土と肥料も有機ＪＡＳ規格のオーガニック・ハーブです。 最初は「端境期」対策だったのですが、大変好評なので5月の野菜セットの中に入れさせていただいています。「育てるなんて面倒！」という方はごめんなさい。小さな苗の状態で香りを楽しんでください。小さくてもそのまま食べることも出来ます。 ●　５月のオーガニック野菜のご案内　● 5月は冬野菜から夏野菜に入れ替わる端境期です。 夏野菜の原産地はインドや中南米などの熱帯地方で、ズッキーニ、オクラ、キュウリ、ナス、トマトといった順でとれ始めます。 ハウスや温室で育てればもっと早くから収穫できますが、それは旬の野菜ではありません。 ズッキーニの収穫が始まるのは５月中旬からです。 ５月の野菜セットには、 ズッキーニの収穫前の端境期に育つ豆類（スナップエンドウ）、 成長が早い葉物類（ホウレンソウ、小松菜、ハダイコン）、 冬を越して育った新玉ねぎ、 保存して甘みが増したイモ類（サツマイモ）、 乾燥野菜（切り干し大根、ドライ人参）などが入っています。 野菜がたくさんとれる時期と比べて派手さがないのですが、 ハウスや温室栽培ではない露地栽培の野菜は、他の季節以上に価値があります。 端境期ならではの旬の野菜を味わってください。 【　スナップエンドウ　】 昨年の10月2日に種をまきました。 白い可憐な花を咲かせ、４月中旬から５月中旬までの１か月間が収穫時期です。 スナップエンドウはサヤとマメを一緒に食べます。 収穫が遅れると、スナップエンドウがグリーンピースになります。 普通のグリーンピースより甘くてお勧めです。 【ホウレンソウ】　 5月にお届けするホウレンソウは2月と3月に種まきしました。 温室栽培で育ったものと違って、露地栽培で育ったホウレンソウは太陽を浴びるために、葉がタンポポのように広がっているのが特徴です。 オーガニック栽培ならではの深みのある味です。 【コマツナ】 コマツナは3月に播種をしました。 「わかみ」という品種です。 コマツナにはいろいろな品種があり形も味も異なります。 病気への抵抗性と味は反比例します。 「昔の野菜は美味しかった」という話は案外正しいです。 「わかみ」は昔からの定番品種で食味の良いです。 夏にコマツナを農薬を使用しなで育てるのは不可能で、コマツナは今月が最後です。 【ラデッシュ】　 ラデッシュは2月下旬から2週間おきに種をまいています。 ラデッシュは種をまいてから収穫できるまで短いことから、「はつか大根」とも言いますが、 二十日で収穫できるのは夏の一時期だけです。 オーガニック栽培はゆっくり育つこともあり、5月にお届けするラデッシュは50日くらいかかっています。 普通の赤くて丸いラデッシュと、先だけ赤い「キスミー」、真っ白なミニチェア大根の「白鷺」の3種類を育てています。 【　カブ　】 夏になると土の中の虫たちが活発になるので、オーガニック栽培では夏にカブの栽培は難しく、 ５月にお届けするカブも、もしかしたら虫がかじった跡があることがありますが、 オーガニック栽培のカブは細胞が緻密で、甘くて味が濃いのが特徴で有機野菜ならではのおいしさがあります。 【ルッコラ】 ゴマの風味がサラダにマッチします。 ハウスの水耕栽培で育ったルッコラと比べると、露地栽培のオーガニック・ルッコラは、香りが強くて歯ごたえがあります。 他の野菜と混ぜてアクセントにすると、サラダが引き立ちます。辛み・苦みが苦手な方は、おひたしや炒め物がお勧めです。 【葉大根】 大根の葉は、食感がよくて美味しくて、栄養も豊富です。 大根の葉だけを食することを目的にしたのが葉大根です。 トゲが少なくて柔らかく苦みが少なくなっています。　いろいろな商標品種が出ていて、当園ではタキイ種苗の「ハットリくん」を使っています。 【タマネギ】　 玉ねぎは生育期間がとても長いです。 種をまいたのは昨年の８月です。 ２月下旬から少しずつ根元が肥大してきてタマネギが出来ます。 5月の連休過ぎから、葉の栄養分がタマネギに移動し、 葉が根元から倒れ始めます。 そしたら、玉ねぎを掘り上げて農場で数日間天日乾燥してからお届けしています。 【ズッキーニ】 夏野菜の中で最初に収穫が始まるのがズッキーニです。 オーガニック栽培のズッキーニはエグミが少ないので、普通より大きくなったものの方が美味しくいただけます。 種が出来ていても大丈夫です。 料理方法はナスと同じです。 炒めたり、夏野菜と一緒に煮込んだり、マリネしてください。油との相性が良いです。 味付けは塩・醤油・味噌等、何にでも合います。 ５月中旬からのお届け予定です。 【ニンジン】 3月に種をまいて育てた春人参を５月下旬からお届け予定です。 粘土質の土で育ったので、味がとっても濃いです。 除草剤をかけたり、土壌消毒をしていませんので皮付きで食べられます。 油との相性がいいです。 【切り干し大根】 端境期のこの時期には乾燥野菜をお入れすることがあります。 オーガニックで育てた大根を天日乾燥させました。 乾燥野菜は濃縮野菜ですが、農薬を使用していないので安心です。 味が濃い有機大根を乾燥させることで旨味がさらに増しました。 そのまま、ポリポリ食べられるくらいに美味しく、今まで切り干し大根が苦手だった方にも非常に好評です。 【　ハーブセット　　】 今年はイタリアンパセリのハーブ栽培セットを一緒にお届けします。

2024年4月22日追記

発送は5月10日からです。