旨辛唐辛子　ハラペーニョ

奈良県は橿原市、寒暖差のある大和平野で栽培している唐辛子、ハラペーニョです。 ハラペーニョはメキシコを代表する旨さと程よい？辛さを併せ持つ非常に美味しい唐辛子です。 緑色のタバスコの原料としても有名ですね。 辛さとしては2000〜8000スコヴィルで、鷹の爪の半分、ハバネロの1/10程度です。 育て方で辛さは変わりますが、水を切らせずに育てていますので、辛さは低めだと思います。果肉はジューシーで甘みが強いのが特徴です。 よく聞くのはどう料理したらいいの？って声です。 簡単な料理であれば、半分に切ったハラペーニョにクリームチーズを詰めてフライにしたハラペーニョホッパーがオススメです。 あと、みじん切りにした生玉ねぎとトマトと、ハラペーニョをお酢と塩コショウで混ぜて、サルサソースにするのも良いですね。 一番のオススメは、ハラペーニョソースです。刻んだハラペーニョ100gとお酢100g、塩10gを鍋に入れて火にかけ、5分間沸騰させれば完成。和洋問わず、カップラーメンの味も引き立てる唐辛子ソースができます。 煮沸した瓶に入れて冷蔵保存すれば1年は持ちます。 酢と塩にこだわって、マイ唐辛子ソースを作っては、いかがでしょうか？