2016 年他のメーカーの「深雪なす」のなす漬けが魚沼に並びました。あまりになすの味がなくなったのにショックを受けた私は翌年「深雪なす」ラベルのなす漬けを作りました。 そして2020年ポケットマルシェになす漬けを登録しました。「つたえおばあちゃんのなす漬け」とこの「水茄子漬」です。違いは大きさだけです。畑の小さめが前者で大きめが「水茄子漬」です。それまで「つたえおばあちゃんのなす漬け」と「深雪なす」だったのですが、深雪なすをポケマルにはだせなかったので自畑のなすで「深雪なす」を表現してみました。 先輩なす農家から「一晩で大きくなるなすは、花から濃い。味がのる」と聞いていてそれを商品化したのが「深雪なす」でした。知り合いからは「つたえおばあちゃんのなす漬け」と「深雪なす」、食べ比べれば「深雪なす」と言われていて表現できたと思っていました。「水茄子漬」もそれを目指して大き目を詰めています。 なすの木は同じ漬けも同じ、違いは大きさだけです。迷ったら、「つたえおばあちゃんのなす漬け」がよろしいかと思います。

食品表示

名称　　　なす塩漬 原材料名　なす（魚沼市）、並塩、還元水あめ、みりん、食酢／トレハロース、酸化防止剤（ビタミンC）、みょうばん 内容量　　２４０ｇ 賞味期限　（製造日から10日間、通常到着後7日間以上） 保存方法　　冷蔵保存（１～10℃） 製造者　　　農房丸蔦食品　星　義美 　　　　　　新潟県魚沼市宇津野１８２－１ 　　　　　　電話０２５－７９５－２８４６ お早目にお召し上がりください 栄養成分表示（１００ｇ当たり） 熱量　　　　 ２３kcal たんぱく質　　1.4g 脂質　　　　　0.1g 炭水化物　　　5.2g 食塩相当量　　2.3g 表示値は目安です