和歌山県のほぼ最南端、古くから自然信仰の深い熊野の山々に囲まれ、清流が流れる町、古座川町にある「山の光工房」では広大な森と清流・古座川が育んだ鹿肉・猪肉を最高のかたちで味わっていただくために、国内最高水準の設備で丁寧に処理・加工をしています。 初めての方にも調理しやすい鹿肉のミンチと、山の光工房だからこそできるとっておきの生ソーセージのセットになります。 ＜セット内容＞ ・鹿肉ミンチ　250g×2P （粗びきをご希望であればご連絡ください） ・生ソーセージ　150g×2P （味のご指定はできません、また同じ味が２Pの場合もございます） ※鹿肉ミンチ：生食や加熱不十分な状態ですと食中毒の恐れがありますので、必ず中心部まで火が通るようしっかり加熱してお召し上がりください。 ※生ソーセージ：加熱していない商品ですので、解凍後必ず中心まで火を通してください。 【古座川ジビエ　生ソーセージの特徴】 ☆マイスターが作っています！ メッツガーマイスターを持つスタッフが手作りしています。 メッツガーマイスターとはドイツ国家認定ハム・ソーセージマイスターでこの資格は3年間修行をし、国家資格「ゲゼレ」を取得したその道の師匠のような立場と認められた存在です。 ☆さばきたてのお肉を使用しています！ さばきたての新鮮なお肉を使うことで通常弾力を出すために必要な添加物であるリン酸塩を使用することなく、美味しいソーセージを作ることができます。山の光工房が解体・処理を行なう施設であるからこそできる作り方です。以下の3種類の中からランダムでのお届けとなります。（同じ味が2Pの場合もございます） ＜生ソーセージ　鹿肉（チリパウダー&にんにく）＞ 鹿のうまみとチリのスパイシーな風味、にんにくのパンチが効いたビールによく合う大人のソーセージ。 ＜生ソーセージ　鹿肉（ゆず&ブラックペッパー）＞ 古座川名産柚子の皮をふんだんに使いブラックペッパーでアクセントをつけた爽やかな香りが鼻を抜けるソーセージ。 ＜生ソーセージ　猪肉（白みそ&大葉）＞ 猪の深いコクを白みその甘みと大葉でさっぱり仕上げた優しい「和」のソーセージ。

食品表示

【生ソーセージ　鹿肉（チリパウダー&にんにく）】 ＜名称＞鹿肉入り食肉加工品 ＜原材料名＞鹿肉(和歌山県産),豚脂(国産),ばれいしょでん粉,岩塩,にんにく,香辛料,(一部に豚肉を含む) ＜内容量＞150g(4本入) ＜賞味期限＞お届け後30日以上 ＜保存方法＞ー15℃以下で保存 ＜製造者＞一般財団法人古座川ふるさと振興公社　和歌山県東牟婁郡古座川町月野瀬851 ＜栄養成分表示＞(100gあたり)【推定値】 熱量189kcal,たんぱく質14.8g,脂質13.8g,炭水化物2.0g,食塩相当量1.59g 【生ソーセージ　鹿肉（ゆず&ブラックペッパー）】 ＜名称＞鹿肉入り食肉加工品 ＜原材料名＞鹿肉(和歌山県産),豚脂(国産),ばれいしょでん粉,柚子皮,岩塩,香辛料,(一部に豚肉を含む) ＜内容量＞150g(4本入) ＜賞味期限＞お届け後30日以上 ＜保存方法＞ー15℃以下で保存 ＜製造者＞一般財団法人古座川ふるさと振興公社　和歌山県東牟婁郡古座川町月野瀬851 ＜栄養成分表示＞(100gあたり)【推定値】 熱量188kcal,たんぱく質14.7g,脂質14.0g,炭水化物1.7g,食塩相当量1.56g 【生ソーセージ　猪肉（白みそ&大葉）】 ＜名称＞猪肉入り食肉加工品 ＜原材料名＞猪肉(和歌山県産),豚脂(国産),米みそ,ばれいしょでん粉,岩塩,大葉,香辛料,(一部に大豆・豚肉を含む) ＜内容量＞150g(4本入) ＜賞味期限＞お届け後30日以上 ＜保存方法＞ー15℃以下で保存 ＜製造者＞一般財団法人古座川ふるさと振興公社　和歌山県東牟婁郡古座川町月野瀬851 ＜栄養成分表示＞(100gあたり)【推定値】 熱量204kcal,たんぱく質16.3g,脂質14.8g,炭水化物2.2g,食塩相当量1.66g