【山田勝美の紹介と思い】 魚の種類は1000種類以上、日本屈指の海である駿河湾を知り尽くす底曳網漁師の山田勝美です。 沼津市戸田は、高足ガニを名物とした漁師町であり、観光業も盛んです。私は駿河湾から水揚げされるエビ・カニ・深海魚を戸田の旅館・食堂だけでなく全国の食卓に届けたい、そして戸田を元気にしたい！と思っております。 ⚠️下記の文章をお読みの上、ご購入くださいませ ▼商品概要 光放つ鮮やかなシマエビは、正式名称はヒカリチヒロエビといいます。 縞模様がとても美しく、あまり流通しないレアなエビです。 殻は柔らかく、身はトロエビと比べると歯応えがあります。シマエビ独特の脂がありますが、あっさりしていて食べやすいエビでもあります。 ▼食べ方 氷漬けになっておりますので、流水解凍してください。 使いきれない場合は、小分け再冷凍してください。 加熱してお使いの場合は、頭を取り除き、塩茹でをして冷凍しておくと便利です。 お刺身・焼きエビ・蒸しエビ（茹でエビ）・エビチリなどにおすすめです。またエビフライ・天ぷらでも美味しく召し上がることができます。 また鍋の具材にしますと、お出汁も出て色鮮やかな海鮮鍋になります。 頭や・殻は一度煎り、出汁を取ったりえび油などでも利用できます。 ▼分量 1パック1kg/50-70尾前後 ※サイズの選別はしておりません。そのため大・中・小が混ざっております。 ▼注文に際しての注意点 【深海からの旨味をそのまま届けたい】 深海から水揚げされる深海魚は、水揚げすると海水で海底の泥を落とし氷漬けいたします。 【鮮度の良い状態でお届け】 とても繊細なエビ（深海魚）です。氷漬けでの販売は、冷凍焼けを防ぐために空気に触れないよう水をはって急速冷凍しており、長い時間鮮度を保つために欠かせない作業です。解凍の際は灰汁・汚れを落とすため流水解凍してください。