京漬物　すぐき漬け

▼自己紹介 京都三大漬物の一つである　すぐき漬け　は乳酸発酵により作られるお漬物です。現在は京都を中心とした限定的な地域でしか流通していませんが、全国の人にも知っていただけたら幸いです。 ▼商品概要 酸味があり、歯ごたえの良いお漬物です。 ▼品種・味の特徴・食べ方 時間が経つごとに酸味が増します。お醤油をつけてお召し上がりください。葉はみじん切りで細かくすると美味しくいただけます。 ▼数量、分量の目安 1箱（2∼3本）1㎏ ▼栽培/生産方法、こだわり すぐき漬け　はアブラナ科の一種である　すぐき　を畑で栽培するところから始まります。大根と蕪の中間のような野菜で、大根のように歯ごたえがあり、蕪のような甘みを併せ持っています。すぐき　の種は代々、各々の家で受け継がれており、門外不出と言われています。栽培時期が台風シーズンと重なるため、自然の影響を非常に受けやすく、近年の台風の大型化により栽培が難しくなっています。すぐき　が無事成長すると　すぐき漬け　の仕込みを行います。すぐき漬け　は塩のみで作られたお漬物であり食品添加物は一切使いません。その製造工程は多岐にわたり、収穫からひと月かかってようやく完成します。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 温かい場所では発酵が進み、袋が膨れてきます。