◆商品概要◆ 【３月中旬までの期間限定です】 沖縄県糸満市で農薬・肥料・除草剤・土壌消毒剤などを一切使わず栽培された春ウコンです。 収穫時期終了（３月中旬）までの期間限定です。 収穫状況により予告なく販売終了となる場合があるのでご了承ください。 ◆品種・味の特徴◆ ※こちらはいわゆる鬱金（ターメリック）とは違う種のウコンです。 　和名を姜黄（キョウオウ）、英名ワイルドターメリックといい、沖縄で栽培が継がれてきたウコンです。 ・春ウコンは春に発芽して葉の育ち始めのときにピンク色の花を咲かせます。葉は背丈ほどに成長し、葉の裏はビロードのような絨毛があることで秋ウコンと区別されます。 ・生の根茎はフレッシュなレモンイエローで、ターメリックとしてスパイスで使われる秋ウコン（いわゆる鬱金）よりもクルクミン含有量は少ないものの、ターメロン、シネオール、α-クルクメン、カンファーなど、１００種類を超えると言われている精油成分が豊富に含まれていて、秋ウコン（鬱金）にはないスッと甘く爽やかな香りと苦味が特徴的です。 ◆数量◆ ８００g 　または　２kg（お選びください） それ以上の分量をご希望の方は別途ご相談ください。 ◆栽培/生産方法、こだわり◆ ・農薬不使用 ・化学肥料・動物性堆肥不使用 ・除草剤不使用 ・土壌消毒剤不使用 ・土壌改良（土づくり）のみによって栽培する栽培方法で、いわゆる施肥を行いません。 　土壌の微生物環境を整えると微生物から多様な栄養を受け取れるよう地力をつけていくので、灌水（水やり）も行わず、雨水だけでしっかりと根が張ります。 ◆お召し上がり方・使い方◆ 《生で》 生の春ウコンは粉末に比べて苦味も香りも強いので、少量からお試しください。 すりおろしてお茶に入れたり、お料理に混ぜたり、まずは今しか味わえない生のウコンのパワーをぜひ実感してみてください。 ノンアルコールの甘いソフトドリンクに物足りない方は、すりおろしを小さじ１杯程度搾って炭酸で割ってみてください。 焼酎やホワイトリカーに漬けてウコン酒もできます。砂糖を入れるレシピと入れないレシピがあるようですので「ウコン酒」「作り方」で検索してみてください。 《スライス乾燥にして》 よく洗って皮ごとスライスし、１００円ショップやホームセンターにある青い干物用の乾燥ネットや平たいざるなどに広げて天日干しし、スライス乾燥にします。色移りが気になる方は新聞紙を敷いてその上で乾燥させてください。 ウコンは紫外線で黄色のクルクミンの色素が褪色してしまうので強い直射日光の下で長時間乾燥させるのはおすすめしません。 乾燥後はジップ袋や瓶などに入れて保存してください。 春ウコン茶としてお飲みになれます。普段ご愛用の緑茶・麦茶・ハーブティーなどに混ぜるのもおすすめです。 草木染めをされる方はスライス乾燥をお茶パックに入れて使ってみてください。（粉末をお茶パックに入れても可） 秋ウコンで染めるいわゆる「ウコン染め」よりも淡い優しい色に染まります。 《粉末にして》 スライス乾燥した春ウコンをミルやミキサーで粉砕して粉末にして、お水やお湯に溶いて春ウコン茶としてお飲みください。 保管はジャムやパスタソースなどの広口の空き瓶が保存しやすく使いやすいかと思います。 スパイスとしてお料理に入れたり、お菓子に入れてもお使いいただけます。 苦味や香りをみながら量は調整してください。 家庭用のミルやミキサーでは皮などの粗い粒子が残る場合があります。気になる方はよく乾いた茶漉しなどでふるってからお使いください。 《家庭菜園の種用に》 親指大より小さくならないように割って、植えることもできます。 試したことはありませんが、鉢植えでもできるかもしれません。 全ての株に花が咲くわけではありません。春ウコンはピンクの花が咲きます。 冬になって葉が枯れたら収穫時期です。 ▼配送方法・納期 〈８００g〉ヤマトの宅急便コンパクト・〈２kg〉ゆうパック（６０サイズ）で発送いたしますが、お求めやすいよう全国一律３６０円で発送いたします。 ご注文いただいてから収穫しますので、発送までに１週間ほどお時間いただくが場合ございます。