▼自己紹介 うどん県(香川県)でジビエ販売をやってるジビエラッコエンの古市と申します。 ▼商品概要 イノシシの総称モモ肉、個別名でランプ、シンタマ、ソトモモ、ウチモモの各部位をブロックで販売。 ランプ(背ロースの後ろ部分) 213g、 シンタマ(太ももの後ろ部分) 294g、 ソトモモ(太ももの外側) 251g、 ウチモモ(太ももの内側) 350g、の合計1108gです。 ▼品種・味の特徴・食べ方 ジビエはメスのイノシシ21kgで若いイノシシ、脂身が少なめで柔らかく、赤身はどちらかといえば牛肉に近いです。 ランプは背ロースとつながる部分でモモ肉の中でも高級部位、脂も多くいろんな料理に使えます。 シンタマは丸い形の筋肉の塊り、特に筋が少なくハムや燻製に使われています。 ソトモモ、ウチモモは厚切りでステーキやローストで、ジューシーな味わいを楽しんでください。 自然解凍で丸ごとロースト、または半解凍で好みの厚さのスライスでいろんな料理に、それぞれの味感触を楽しんでください。 ブロック肉の場合は内部までの加熱に注意、肉内部の温度を75度1分、または65度15分以上、また加熱しすぎると固くなるので要注意です。 低温でじっくり焼くのが美味しく作るコツですね。 ▼数量、分量の目安 ブロックは200〜350gほどのパックになっています。調理内容に合わせてお使いください。 ▼栽培/生産方法、こだわり 捕獲用の罠は車で10分圏内に仕掛けてあり、現場での血抜きから解体までの時間短縮や、冷蔵庫で丸一日寝かせ更に血抜き熟成させるなど臭みのない柔らかい肉作りにこだわっています。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 商品の内容変更、数量の増減はできません、記載のモモブロック肉約1､1kgになりますのでよろしくお願いします。 また分からないことがありましたら何なりとご質問頂ければ誠意を持って対応させていただきますのでよろしくお願いします。