【母の日ギフト】珊瑚色をしたトロえび大とみんなを虜にするメヒカリ

▼商品概要 とろ〜り甘い！珊瑚色をした本エビ。 深海250メートルの深さに生息し海遊しないので、トロっととろけるように甘く、一度口にすると、虜になってしまいます。 流水解凍しますと、驚く程美しい珊瑚色をした本エビに出逢う事ができます。 魚界の中ではチャンピオンクラスの美味さをもつメヒカリは、目が青く光る魚で、メギスと同様、底引網で多く水揚げされるポピュラーな魚です。昔は安く簡単に食される魚でしたが近年、高級料理店などでも取り扱われるようになりました。 脂がのった白身が美味しいと深海魚の中では1番人気な魚です。お子様からお年寄りまでが骨まで美味しく食べることができます。 ⚠以下の説明文・注意事項をお読みの上、ご購入いただきます様よろしくお願い致します。⚠ 【こだわり/注意点】 1）本エビ・メヒカリは深海と陸上では生息環境が違いすぎるため、鮮度の落ちが早いエビです。そのため生鮮魚として販売することができません。 本品は水揚げされると、船上で海水にて汚れを落とし、氷〆された後、夕方には本来の旨みを最大限に引き出すため、水につけて-30℃の冷凍庫で急速冷凍します。 瞬間冷凍ではないため、冷凍されるまでの間に水氷が茶色く濁ってしまう場合がございます。お届けした商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても、商品には問題がありませんので、ご了承ください。 2）メヒカリの選別で中（40-60尾前後/kg）中小（70-90尾前後/kg）・トロえび中小（60-90尾前後/kg）と幅が広いのは、中サイズ以下のものが対象となっており、大きさが揃っておりません。また漁獲時期・漁獲日・漁獲場所で大きさ（選別の際の仕分け）が異なります。私どもは選別の際、機械を使わず手作業のため、大きさに誤差があります。 【食べ方】 トロえび 直接流水を当てて、流水解凍してください。 お刺身⇨まずはお刺身で…わさび醤油・レモン塩で。 取り除いた頭は、お味噌汁トースターで焼いてチップスに… 殻や尻尾は、炒り粉末にする事でふりかけに… キッチンペーパーで水分を取り除き、エビ油を作ってもOK！ 焼きエビ・アヒージョ・唐揚げなど、応用がきくので、いろいろなお料理を楽しむ事ができます。 ※火を入れる事で頭から尻尾まで捨てる事なく召し上がれます。 メヒカリ 唐揚げ・焼き物・干物・南蛮漬け・アヒージョ 深海魚特有の皮が薄い‼︎こけらが小さく薄いので、下処理も簡単です。胸びれから頭を斜めに落とし、ザルに入れてお米をとぐように、洗うと内臓やこけらが取れます。 ※頭の取り除きは、キッチンバサミを使うと便利です。 唐揚げにする時は、塩こしょうを多めに…南蛮漬けにする時は揚げたてを甘酢に漬けると、味が染み込み柔らかいです。（甘酢に柑橘汁を絞るとさらに美味しい!!!） ▼数量、分量の目安 トロえび：大の場合1パック500g/20-25尾前後 　　　　　中の場合1パック500g/30-40尾前後 中小の場合1パック1kg/60-90尾前後 メヒカリ：中の場合1パック1kg/40-60尾前後 中小の場合1パック1kg/70-100尾前後 ＊これらの商品すべて、氷漬けになっております。直接流水を当てて解凍してください。（水温にもよりますが、20-30分位） ため水でも構いませんが、解凍時間がかかり汚れを落とすために何度か水を交換することになります。 量が多い場合は、流水解凍後小分けして再冷凍できます。その際、下処理をしておくと便利です。 ※ 上記にも記載しましたが メヒカリの選別で中（40-60尾前後/kg）中小（70-90尾前後/kg）・トロえび中小（60-90尾前後/kg）と幅が広いのは、中サイズ以下のものが対象となっており、大きさが揃っておりません。また漁獲時期・漁獲日・漁獲場所で大きさ（選別の際の仕分け）が異なります。私どもは選別の際、機械を使わず手作業のため、大きさに誤差があります。 【自己紹介】 魚の種類は1000種類以上、日本屈指の海である駿河湾で底曳網漁を営む、山田勝美です。沼津市戸田は、高足ガニを名物とした漁師町であり、観光業も盛んです。私は駿河湾から水揚げされるエビ・カニ・深海魚を旅館・食堂へまた、全国の食卓に届けたいと思っております。 駿河湾で水揚げされる深海魚は環境の違いから、鮮度を保ったまま生鮮魚として全国の市場へ出荷することができません。私たちは水揚げされた深海魚を沼津魚市場へ出荷するものと、店頭・卸販売するものに船上で氷漬けにし選別します。店頭・卸販売するものは、再度選別し急速冷凍致します。 冷凍品ではありますが、水揚げされた日に急速冷凍いたしますので、鮮度は抜群です。