小麦の全粒粉を作ってます。品種は長崎産シロガネコムギ(薄力)です。小麦を製粉して、小麦の皮がほとんどむけた、とても細かい粉が小麦粉。小麦の皮が多少ついた粉が小麦の全粒粉です。お米の玄米と同じで小麦とくらべて栄養満点です。 マスダ農園の小麦は種作りからはじまり、無農薬、無肥料、除草剤は使わずに育てて、収穫後お日さまの掛け干しをしています。自家製粉もしています。 全粒粉とは小麦の表皮、胚乳、胚芽を粉にしたものです。食物繊維、鉄分、ビタミンB1などを含み、低カロリーで貧血予防、おつうじにも良いです。全粒粉は香ばしい風味で歯ごたえのある食感です。 天然酵母のパンやお菓子を作るのに使用すると、少しかためで、ずっしりとした仕上がりになり、かみごたえや風味が楽しめます。クッキーなどに特に適しています。 小麦粉と混ぜて使うこともあります。 スポンジケーキやシフォンケーキなどは全粒粉を10%程度の割合で使うと作れます。 小麦粉と比べてレパートリーは少ないですが、栄養豊富で調理の工夫で、とても美味しい料理が味わえます。自然の恵みたっぷりの全粒粉を、是非、味わってみて下さい。 ※小麦を自家製粉しております。そのため小麦粉の製粉は雨の日に行えないため、天候が悪いと2週間ほど時間がかかる場合があります。