▼自己紹介 ジビエラッコエンの古市です。 有害駆除や狩猟で得た獲物をジビエ肉として販売しています。 ▼商品概要 この商品は天然の草食系カモのカルガモの丸ごと肉とモツ約595gになります。 ▼品種・味の特徴・食べ方 昨年度の猟期(11月15日〜2月14日)で獲ったカルガモです。 天然カモの中でも臭みがなく美味しいと言われるカルガモの丸ごと冷凍肉、解凍してお使いください。 野菜などを腹部に入れてオーブンや石窯で焼いたり、一般的なのは部位ごとに切って鍋料理でしょうね。 ▼数量、分量の目安 内臓込み約595g ▼栽培/生産方法、こだわり 今年も猟期が迫ってきましたが、毎年カモの中でも癖がなく美味しいと言われるマガモカルガモ猟をやっています。 空気銃による忍び猟ですが、肉を傷つけないように狙うのが難しい猟です。 獲ったカモはその日のうちに処理して冷蔵庫で血抜き後パッキング冷凍保存しています。