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販売終了
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【長野県産】山羊チーズ(プリマリーナ&ラブリーナ)セット商品

中村悠基

長野県東御市

中村悠基 | 果実の森
50g×2個(各一個)
1,676円
(税込)
50g×4個(各二個)
3,352円
(税込)
50g×6個(各3個)
5,028円
(税込)

商品説明

【味の特徴】 ☆プリマリーナ(中期熟成タイプ)癖の強さ:小 塩気:中 乳酸菌と酵母等で発酵させて、製造途中で乳酸菌が多く含まれた乳清(ホエー)をお湯で洗うことで、乳酸菌由来の酸味を抑えた中期熟成チーズです。 塩水に丸々一日つけて保存を可能にしているため、塩気は強い分類に入ります。 ☆ラブリーナ(中期熟成チェダータイプ)癖の強さ:小 塩気:中 酸味があり塩気は少なめで、山羊の乳の味を強く感じられるのが特徴です。癖も少なく、チーズが苦手な方でも食べやすいです。 【ヒストリー】 果実の栽培をしていて美味しい果物を作ろうと思うと、良質な堆肥が必要になり、深く追求していった結果山羊の堆肥が果実の生産に非常によいことが分かり、山羊を飼育する決意をしました。 そしてそれは、農業を始めた当初思い描いていた、昔ながらの農村風景であり、持続可能な農業であり、循環型農業の実践でもありました。 畜産に関わった事などなく、山羊の飼育は初めての試みでした。 しかし全国的にも珍しい山羊や羊の人口授精士の免許がとれる施設が近くにあり(全国に2カ所のみ)そこで基本的な山羊の飼育管理について勉強して、晴れて家畜人工授精士の免許を取得し山羊の飼育を開始。 それからは飼育について試行錯誤を重ねると同時に、チーズ製造の研修も受け、令和3年8月についにチーズ製造の免許を受け販売を開始しました。 夢を描いてから4年かかりましたが、何とか形にできました。今後はこの美味しい山羊のチーズを求めてくれる皆さんの為に一生懸命生産していきたいです。 【りんごを食べて育った山羊の乳を使用しています】 チーズ工房カプレットで製造するチーズのうち自社の原料乳を使ったチーズは半年前に収穫したりんご(ふじ)を冷蔵庫で貯蔵しておいて、搾乳が始まる春に冷蔵庫から出して山羊に与えます。 りんごの量も相当な量になり普通では考えられないことですが、もともと果樹農家ですので、自社で栽培した中で規格外品のりんごを貯蔵することで実現しています。 山羊の乳の味は、食べたものに左右されるため、リンゴを食べている山羊の乳は甘みを強く感じ、濃厚で人の母乳に一番近い乳とされており、人間にとっては母の味であり、とても美味しいです。 【新型コロナウイルスの影響で困ってます】 山羊の飼育から始め、長い年月をかけて計画してきたので、チーズ工房のオープンの日にちを変える事ができず、緊急事態宣言下でのお店オープンとなり、お店への人出が少なく、販売に困っています。
食品表示
種類別 ナチュラルチーズ(セミハード) 原材料名 山羊生乳(信州産)食塩 内容量 100g 賞味期限 約1か月 保存方法 要冷蔵(10℃以下) 製造者 (株)パトリオットエンタープライズ(チーズ工房カプレット) 長野県上田市中央4丁目11−11 栄養成分表示 (100g当たり)熱量423kcal、たんぱく質25.7g、脂質33.8g、炭水化物1.4g、食塩相当量2.0g(値は推定値です)
保存方法
要冷蔵 賞味期限:1か月
産地
長野県
配送方法・送料

ポケマル提携のヤマト便

クール区分:
日時指定
事前相談必須
基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります。
最終注文受付日
2023年12月28日
複数商品のご注文について
・複数商品の同時注文はできません。
・同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。
・ご注文後に複数注文の送料をまとめることはできません。
注文から発送まで
3~15日
支払い方法
各種クレジットカード、atone 翌月払い(コンビニ/口座振替)(ご利用可能なお支払い方法について)
適格請求書発行事業者登録
あり

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