白なす

白ナスとは・・・皮は厚いが実は極上！しっかり加熱でとろける美味しさ！！ 普通のナスは紫色で実を守りますが、白ナスは色素がない分、分厚い皮で実を守ります。皮が厚い分、中の水分が保持されるために中身はしっとりとした食感でさらに加熱するとトロけるような柔らかい食感が味わえます！！皮の厚みのおかげで形崩れもしにくいので、ステーキにも最適！！！ さらにワンポイント！ 白ナスは素揚げにするとその後の変色を防ぐことが出来ます！ ＊切ったらまずはアク抜きの為にすぐ塩水に浸け、しばらく経ったら水気をよく拭き取ってそのまま素揚げにします。 ＊180℃で30 秒ほど素揚げするだけで十分。ぜひ、お試しあれ！