唐揚げにしたら右に出るものなし！メヒカリと夢カサゴ

▼自己紹介 静岡県沼津市在住。駿河湾で底曳網歴60年越しの山田勝美です。日本一深い駿河湾で、数多くの深海魚（200ｍ以上の海底で生息する魚介類）を水揚げしています。 私の住んでいる沼津市戸田は古くから底曳網漁が盛んな漁師町です。また日本一の旋網船があり、昔は日本で一番多くの種類の漁法を行う漁師町でもありました。 観光業も盛んで夏には多くの海水浴客・深海魚を食べにくるお客様、釣り人と年間を通して賑わいをみせていました。 しかし近年、深海魚で有名になった戸田ですが、高齢化による人口減少・民宿の廃業から最盛期は300件以上あった旅館・民宿も今は1/10にまで減少しています。 私は高齢ではありますが、未だ現役の漁師です。まだまだ大漁して、戸田を盛り上げたい！戸田の新鮮な食材を皆様の食卓に届けることで、戸田の味をを知ってもらいたい！そしてまた、皆様にいつの日か戸田へ足を運んでもらいたいと思っています。 ▼商品概要 夢を運ぶ、ユメカサゴ。ウロコ・エゲタ（内臓）を取り除き、腹から開きました。なかなか外食できない皆様に、少しでも居酒屋に行った気分を味わってほしいと思います。 簡単に自宅で居酒屋ごっこできるよう、下処理をしたユメカサゴです。 深海魚「メヒカリ」は、目が青く光る魚で、メギスと同様、底引網で多く水揚げされるポピュラーな魚です。脂がのった白身が美味しいと深海魚の中では1番人気の魚で、お子様からお年寄りまでが美味しく食べることができ、骨まで食でれます。 焼き物はもちろん、天ぷらや唐揚げ・南蛮漬けなど色々な料理方法があります。 ▼調理方法/分量（目安） メヒカリ 深海魚特有の皮が薄い‼︎こけらが小さく薄いので、下処理も簡単です。 ウロコ落としを使わなくても、胸びれから頭を斜めに落とし、ザルに入れてお米をとぐように洗う・手と手で優しくこすると内臓やこけらが取れます。また、包丁で優しく皮を撫でるだけでも落ちます。 頭を取り除く場合、キッチンバサミを使うと便利です。 私の一番オススメは唐揚げです。塩こしょうを多めに…サクっと、そしてフワッと口の中にメヒカリの旨味が広がります。 南蛮漬けもまたまた美味しい（甘酢に柑橘汁を絞るとさらに美味しい!!!） お酒が進めのは、焼き物！大根おろしとお醤油でお召し上がりください。 その他）アヒージョなど メヒカリ（中）40-60匹前後/ｋｇ メヒカリ（中小）70-90匹前後/ｋｇ ※時期によりサイズの中身に誤差があります。 氷漬けになっております。直接流水に当てて解凍してください。ため水でも構いませんが、解凍時間がかかり汚れを落とすために何度か水を交換することになります。 量が多い場合は、流水解凍後小分けして再冷凍できます。その際、下処理（頭などを取り除く）をしておくと便利です。 ▼メヒカリの注意事項 メヒカリの選別で中（40-60匹/kg）、中小（70-90匹/kg）と幅が広いのは、中サイズ以下のものが対象となっており、大きさが揃っていないからです。あらかじめご了承ください。 冷凍販売ですので、日付指定できます。 上記にも記載しましたが、氷漬けされているものは、必ず流水にて解凍してください。またチルドでの保管は鮮度を落としてしまいますので、必ず冷凍保存でお願いします。 夢カサゴ 唐揚げ・干物などの焼き物 唐揚げの際、低温にてじっくり2度揚げしてください。じっくり2度揚げすることで、丸ごと食べることができます。 1パック400g前後（エゲタを抜き）/6-8 尾 冷凍保存。解凍後は、お早めにお食べください。 ▼こだわり 【深海からの旨味をそのまま届けたい】 深海から水揚げされる深海魚は、水揚げすると海水で海底の泥を落とし氷漬けいたします。 【鮮度の良い状態でお届け】 深海から水揚げされるものは鮮度が落ちやすいので、船上にて氷漬けし帰港するとすぐに選別➔急速冷凍します。そのため冷凍販売ではありますが、鮮度の良い状態でお客様にお届けすることができます。