ふしぶし旨い！天然トコブシ数量限定

北海道南部から九州までの潮間帯にいる小型のアワビの仲間（ミミガイ科）。丸みがありふくらんでいるフクトコブシ型（トコブシの亜種　Haliotis diversicolor diversicolor Reeve, 1846）、貝殻が薄く成長脈が強いナガラメ型、トコブシ型の３型がある。 古くは磯で手軽にとれていたもの。これが激減して現在では高級なものになってしまっている。 本来はアワビなどとは違って磯遊び（浜下り）などに採取していたが、今は難しくなりつつあります。 徳島県などでは今でも浜下りに食べる風習があるが、それも重箱などにつめて磯にもっていくものとなっている。高価なものとなり、減少が著しいので種苗生産、放流が行われている。 国産が高価なので煮貝などには輸入ものが使われていることが多い。 天然は、レアです。一個、4～8センチくらい目安 【食べ方例】 トコブシの塩ゆで 流水などで汚れを洗い流し、水分をよくきる。これをやや強めの塩水で加減を見ながらゆでる。生きているものを短時間塩ゆですると、ふんわり柔らかくゆであがる。ゆでた香りからして磯の香りがする。貝らしいうまみも強く非常に美味。 #トコブシ