【カレーやおでんの煮込み料理に】鳥取県産牛　牛すじ（引きスジ）

▼自己紹介 鳥取県で肥育と繁殖の一貫生産をしています、鳥飼畜産の鳥飼です。 鳥飼畜産は、西日本最大級の秀峰である大山（だいせん）の麓にある関金町という人口4000人程度の小さな農村集落にあります。静かな野に囲まれ、大山の天然水を汲み上げて飲ませています。 飼育頭数は240頭で、肥育牛が100頭程度、繁殖・育成牛が140頭程度です。 ▼商品概要 こちらは、肉の表面のスジです。スジだけでなく、表面にお肉がすこし付いています。カレーやシチュー、牛スジ煮込み、おでんなどにお使いいただけます。 ▼品種・味の特徴・食べ方 解凍して、鍋に水を張り、牛スジを入れて火を付けます。沸騰したらいったん茹でこぼします。いったん食べやすい大きさにカットして、鍋に水を入れて再度アキレスを入れたら、あとは1時間程度、好みの柔らかさになるまで煮込んでいきます。 おでんの具材にも、そのまま大根などを入れて牛スジ煮込みにもできます。味付けは醤油と味醂、味噌と味醂をベースにしたシンプルなものでも美味しく召し上がっていただけます。 ▼数量、分量の目安 500g（1パック） 冷凍で配送しますので、1日前に冷蔵庫に移して自然解凍してください。 ▼生産方法、こだわり 鳥飼畜産では、他の農家さんからの子牛導入はなく、すべて自家で産ませた牛を肥育に回し、また繁殖牛として残しています。肥育と繁殖の牛舎は隣り合っているため、子牛たちは母親や祖母の近くでストレスが極力かからない状態ですくすくと成長します。 餌の主な原料は、ビタミンＥが豊富なゴマ油かす、コーンの胚などを自家配合して、脂質の改善に努めています。トウモロコシ、大麦、フスマ、きな粉(大豆かす)なども使用しています。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 配送は、冷凍便にてお送りします。着日指定がある場合は、原則、注文の1週間以後から承ります。お急ぎの場合はご相談ください。