【神奈川ブランドの海苔】 神奈川ブランド100選に、走水の海苔は指定されています。数少ない走水海苔は全国平均より高値で取引され、主にご贈答用として消費されます。 高値なのは色・艶・味と三拍子揃うからです。 インターネット販売によって、直接、個人の方にお届けできるので、とても嬉しく思っています。 【味の濃い理由：江戸前の豊かな理由】 江戸前というのは、神奈川県の観音崎と千葉県の富津岬を結んだ東京湾内の事を言います。外洋と河川から養分が流れ込み、東京湾内を巻き上げる様に反時計回りで潮が流れています。なので、観音崎のすぐ隣の走水には、豊かな養分が流れて来るのです。 豊かな土壌で育つ野菜が甘い様に、豊かな海で育つ海苔なので、味が濃くなります。 【こだわった養殖：旨味の作り方】 豊かな海にあぐらをかかず、育てる工程でもこだわっています。 海苔養殖では干出という少し大変な工程が、海苔の甘さを左右します。細胞壁を厚くさせる事で旨味成分が増える為です。 海苔は乾燥によって強く丈夫な葉に育ちます。なので、人工的に海苔網を乾燥させたり、海に戻す事を繰り返します。乾燥させ過ぎないタイミングや、回数など、海苔の様子を確認しながら行う、大切な工程なのです。 【口当たりと味の関係】 走水海苔の特徴は、細胞壁が厚くなり旨味が多いところです。なので、海の特徴からして柔らかくてふわっとした海苔ではありません。板ノリにする前日や当日の波の立ち方で海苔の表情は変わります。その日の海苔の葉に合わせて、工場の各工程の設定を変えます。 『味が濃い海苔』と『口の中でほどける海苔』は相反しますが、絶妙なバランスを目指して日々、奮闘しています。 ●送料一律：370円 ●レターパックでポストにお届け ●日時指定、不可

2022年12月1日追記

大変、心苦しいのですが今年度の新海苔に合せて値段を設定し直しました。電気重油ビニール製品など生産にかかるコストが爆上がりした為です。今まで上げられなかったモノも併せております。個人の小さな生産者なので、吸収出来ずにこの様な形になってしまいましたが、ご理解頂けましたら大変幸いです。