【ジャキジャキッ！】こだわり鮮度のえのき茸

「いつも食べているものと違う！！」 当園の商品の中で一番お客様に驚かれるのが、えのき茸です。 【 ”採れたて” のえのき茸をご存じですか？ 】 味が濃く、噛めばジャキジャキッ!!と音が鳴ります。 採れたての美味しさを知って頂くため、当園のえのき茸は収穫したその日に発送することを心掛けています。 生産者の顔が見えること、採れたての味を知れることは「農家直送」の一番の魅力だと思います。 【 「重たくて美しいえのき茸」というこだわり 】 もともとは自然の山で生きていたキノコです。施設栽培であっても、きれいな”水”と”空気”を使い、自然の環境を再現してあげることが一番大切です。 栽培室内の温度・湿度・酸素量・光照射を細かく調整し、一本一本が収穫時までしっかり伸びてくれることで、栄養を十分に蓄えたズッシリ重たいえのき茸に育ちます。 “農家直送” ＆ ”こだわり” のえのき茸を是非ご体験ください！！ ＼ 冷凍保存がオススメです！！ ／ えのき茸を一度に食べきれない時は、1か月程保存がきく冷凍がおすすめです。 冷凍することによってえのき茸の細胞壁が壊れ、中に閉じ込められている旨味成分や栄養分が溶け出しやすくなります。 《保存方法》 ① えのき茸を洗わずに、調理しやすいサイズに切っておきます。 ② 空気が入ったままの状態でジップロックなどに入れてから、新聞紙でくるみ、冷凍庫に入れます。 きのこ類は他の食材とは違い、なるべくゆっくりと冷凍した方が細胞が壊れて旨み成分が出やすくなるので、新聞紙などでくるみます。 ③ 1時間ほどしたら、一度冷凍庫から取り出して、振ったり揉んだりして、えのき茸がバラバラになるようにして、再び冷凍庫へ戻します。 ④ 完全に凍ってからは、空気を抜いて、そのまま冷凍保存してください。 ⑤ 調理時は解凍せずにそのままお使いください。