こんにちは！ 岩手県陸前高田市「気仙横田うえのだい農園」の杉山と申します。 ▼商品概要・味の特徴・食べ方 キクイモ（菊芋）です。 収穫して、土付きの状態で籾殻中や土中に保管していたものを洗ってお届けいたします。 一枚目の画像でおよそ1kgです。 （洗ってしまうと常温で２～３日程度で鮮度落ちてきますが、土付きですと１週間程度、冷蔵ではそれ以上鮮度を保てます） 見た目生姜のようですが、シャリッとした食感でゴボウのような風味です。 当地では漬物（味噌漬け、ぬか漬けなど）にして食べる方が多いようですが、火を通すとシャリッとした食感にホクッとした食感が加わってきますので、炒めもの、素揚げ、オーブン焼きなどもお勧めです。 また、味噌汁等に入れていただいても美味しくいただけます。 いずれも、良く洗って皮付きで頂けます。 栽培期間中農薬・化学肥料不使用です。施肥自体しておりません。 概ね３０～７０ｇ程度のサイズのものを選別して入れ、「脇」に粘土質の土を抱えていたり大きすぎる個体はなるべく入れないようにしますが、収穫時の採れ具合によってそういった個体が入ることもございますので予めご了承下さい。 土が取りきれていないものが混入する可能性がございますのでご了承下さい。そのような個体は割ったり切ったりしたあとに再度洗って頂けますときれいに土が取れます。 ・調理例 ２枚目のは豚ひき肉と炒めて塩コショウしたもの（菊芋は予め皮ごと素揚げにしておくと香ばしさが出ます） ３枚目の茶色いのは 皮ごと素揚げもしくは多めの油で揚げ焼きにしたものに、しもありすマンファームの「黒にんにく味噌」をお好みの量絡めました。