農薬や化成肥料、家畜糞堆肥不使用で栽培した黒豆とお米(自家製米麹)を原材料として使用しています。 豆は薪で煮ているので、穏やかな火の通り方で美味しくなります。 お塩は、ミネラル豊富な平釜炊きの海水塩を12.5%使用しています。 黒豆味噌は、コクのある味わいがあり、大豆とはひと味違うお味噌汁や味噌炒め等が楽しめます。 活きた菌のひと味違う黒豆味噌をお試しください。