東北食べる通信2017年9月号（赤豚特集号）＆伊達の純粋赤豚のロース肉＆東北の生産者の物語が綴られた書籍「人と食材と東北と」の3点特別セットです。「人と食材と東北と」の書籍と「東北食べる通信」の冊子が必要ない方は【分量を選択】から【書籍・冊子無し】をお選びください。 ＜商品内容＞ ・東北食べる通信2017年9月号　1冊 ・伊達の純粋赤豚　500g（ブロックまたはスライスを分量からお選びください） ・書籍「人と食材と東北と」　1冊 ▼東北食べる通信について 東北食べる通信は2013年に創刊した「食べもの付き情報誌」です。プロジェクトの立ち上げと情報紙の初代編集長を担ったのが、現在のポケットマルシェ代表・高橋博之さんです。 食べる通信のコンセプトは、食べ物の裏側にある価値を知ってもらうこと。生産者の人生、物語を知ってもらった上で、食べ物を味わってもらう。食べる時に生産者の顔や愛情、苦労を思い浮かべる。そこに飛びっきりのスパイスが生まれます。東北食べる通信のコンセプトは国内外にその輪を広げ、現在は国内50箇所以上、台湾4箇所でそれぞれの地域の食べる通信が刊行されています。各地域の活性化に貢献した点や、都市と地方、消費者と生産者を結びつけた点を評価され、『食べる通信』は2015年に第1回日本サービス大賞 地方創生大臣賞を受賞しました。 【食べる通信と伊豆沼農産との出会い】 2017年9月に私たちが育てている伊達の純粋赤豚を特集していただきました。赤豚飼育のこだわりや美味しい食べ方はもちろん、伊豆沼農産創業の経緯、これから目指そうとしている農村の産業化、地域にある持ち出せない資源など。多岐にわたって取材していただいたことを懐かしく思います。 私たちの歩んできた道を赤豚を食べながら感じていただけたら幸いです。 ▼伊達の純粋赤豚について 伊達の純粋赤豚は、宮城県の畜産試験場が8年の歳月をかけて系統造成した「しもふりレッド」を純粋交配させて生産した肉豚です。赤身の部分にサシが入っているのが特徴です。毛色が赤いため赤豚と名付けました。 指定農家によって大切に育てられた赤豚の肉は淡いピンク色をしており、風味が豊かでやわらかく、多汁性に優れています。また、脂肪酸組成のオレイン酸が多く、融点が低いため舌触りが良いのが特徴です。アミノ酸組成のグルタミン酸やイノシン酸等も多く含まれ、味と健康の両面に優れているお肉です。 究極のこだわりとして、赤豚は全頭検食を行っています。豚の一般的な格付けは、上・中・並ですが、これはおいしさの指標とは異なります。伊達の純粋赤豚は、すべての豚に対してマーブリング（霜降り状態）や肉の締まり・色、脂肪の質などをチェックします。さらに、専任のスタッフが１頭ごとにロース肉をしゃぶしゃぶにして、やわらかさや風味を食べてチェックし、お客様の視点に立った検査を徹底しています。この検査基準を満たさなければ、精肉として出荷しません。 ▼数量、分量の目安 500グラムパックの単位でお届けします（真空包装で発送）。ブロックまたはスライスをお選びいただけます。ご希望を「分量を選択」からお選びください。 スライスのお肉の厚みは①しゃぶしゃぶ用（1.5～1.6ミリ厚）、②焼き肉用（5ミリ厚）、③通常スライス（3ミリ厚）の3種類からお選びいただけます。購入時にご希望のスライス方法を「生産者への申し送り事項」欄に入力をお願いします。ご希望がない場合は、③通常スライス（3ミリ厚）にてご準備させていただきます。 ※スライスは厚みをご指定いただけますが、「枚数」指定はできませんので予めご了承ください。 ※ご注文いただいてから、手作業でスライスしてお届けします。そのため、カット重量ならびに厚みの誤差が発生する場合がございます。予めご了承ください ▼書籍「人と食材と東北と」について ・出版社：株式会社オレンジページ ・体裁 ：ページ数212 ページ ▼ 掲載内容 ・第１章：大地と向き合う ・第２章：果樹と語らう ・第３章：水の恵みを守り育む ・第４章：ともに生きる　←　こちらで赤豚を紹介いただいています 2013年8月号から2018年10月号までに発行した「東北食べる通信」から、計20名の生産者のエピソードを抜粋して掲載しています。東北6県の美しく迫力のある風景写真をメインに、掲載食材を実際に使用しているシェフのインタビューなども収録されています。 書籍中にはポケマルに出品している生産者さんも多く紹介されています。それぞれの人生、物語をぜひご覧ください。 ▼注文に際しての注意点とお願い ①伊達の純粋赤豚は一般的な豚と比べて、生まれてくる頭数が少なく、飼育にとても手間がかかります。また、前述した品質チェックにより、お届けできる数量が限られています。そのため、お届け日時の指定を承ることができません。予めご了承ください。ご注文後、発送日が決まりましたら順次メッセージにてご連絡します。 ②赤豚は品種の特性上、一般の豚肉より脂身が厚く仕上がっています。「脂身少なめ」「赤身のところ」というご指定はできませんので予めご了承ください。 ③本商品はダンボールでのお届けとなります。ギフト包装、熨斗対応はできませんので予めご了承ください。 ※画像は調理イメージです。お肉以外の食材は同梱されません。 ※他商品との同梱や内容量の増量をご希望の方は、ご注文前にメッセージをください。出来る限りのご提案をさせていただきます。