農薬、肥料、除草剤を使わずに育ってくれました。 この大豆はみそを仕込むにはもってこいです。 脂肪分低め、糖分高めです。 みそは、仕込んだ後長い貯蔵に入ります。 なので、脂肪分の脂は酸化します。ですから、低めがオススメ。そして、糖分は高めですので、甘みが出やすい。 大豆は同じに見えて、実は種類はめちゃくちゃたくさんあります。 みそを仕込まれる方にはぜひ試してみていただきたい大豆です。 ※ある程度の選別までは機械の力を借りますが、最終的な選別は人力です。 注文をいただいてから納品まで、少しお時間をいただく場合がありますが、ご了承ください。