自然栽培原料倍糀みそ【長期熟成】400g

※旧）２年熟成→新長期熟成　名称変更しております！ 石川県で夫婦で自然栽培農家をしています。 【自然栽培の原料】 ・自然栽培大豆 ・福井県マルカワみそさんの天然蔵つき自然栽培白米麹 ・沖縄の塩シママース ⭐︎糀が多めのみそです。 《長期熟成》 長期寝かせることで、大豆に含まれない、もしくはあっても少量のアミノ酸やビタミン類が発酵により生成され、その栄養価を高めるといわれています。 原価も考えずに『本当に身体によいもの』を追求して作りました。 自然の食べ物は飛び抜けた印象というより、身体に染み渡る馴染みの良いのが特徴です。 糀が天然菌で作られているため、菌が多様です。 純粋培養のものとは違い、深みを生み出します。 長期熟成はコク深く、わずかに酸味も生まれます。 そのままでも、隠し味にもおすすめです。 　 自然栽培と天然麹菌の相性はとても良くお互いのよさを引き出しています。 無添加、保存料も入らない移りゆく四季のなかで熟成されたみそです。 みそは生きていますので密閉せず、冷蔵保存でお願いいたします。発送時のパッケージはガス抜き対応ですので、そのままの容器で保存が可能ですが、発酵力が強くなっていますので、溢れてくることがあります。 その場合は容器を入れかえてください。 　 ※パッケージを予告なく変更する場合があります。