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「贈り主は、北海道のひつじさん」 笑) ひつじ尽くしの4点セット

山本 知史

北海道石狩市

山本 知史 | 石狩ひつじ牧場
羊肉200g前後、チーズ50g前後、ジェラート100ml×2個、せっけん1個
6,480円
(税込)

商品説明

▼自己紹介 札幌の北隣にある石狩市で、4年前からひつじを飼育している山本 知史と申します。犬も猫も飼ったことが無い私が、どうして「石狩ひつじ牧場」を開いたかと申しますと、チーズで最もおいしいのは羊乳製だかです。しかし、日本では羊乳はほぼ手に入りません。そこで諦めないで、お乳が良く出る乳用種の羊の個人輸入から始めたのが、この牧場なのです。しかし、今最大のピンチに見舞われています。それがコロナ渦です。レストランさん向けの羊肉が全く売れずに困っています。 ▼商品概要 石狩産の羊乳リコッタのジェラート 100ml×2個、ペコリノイシカリーノ50g前後、羊肉200g前後、せっけん100g前後 ▼商品説明 1)羊乳製チーズ  北海道産の羊乳製のチーズ、食べたことがありますか? 乳脂肪分7%とクリーム感たっぷりのミルク、それが羊乳です。臭いとか言う人は、ズバリ間違えています! 牛乳では出ない濃厚で余韻が続くのが、羊乳製チーズです。食べるチャンスが無いのは、日本に羊乳生産者がいないから。そうなんです! チーズを作る以前に羊を飼うことに挑まなけらば始まらない難事業だったのです。 日本では、牛乳製のチーズばかりですが、最高峰のチーズは羊乳製です。私達は、札幌でチーズ専門店「チーズマーケット」を20年以上営み、ヨーロッパ中のチーズを食べ尽くすほど各国を回った経歴から、羊乳製チーズが最も美味しいことを知り、北海道で作れないかと開いたのが、「石狩ひつじ牧場」です。 2)石狩産の羊肉 北海道のソウルフードに「ジンギスカン」がありますが、肝心の羊肉はほど輸入された羊肉という不思議さがあります。我々北海道民ですら、地元の生産者が作る羊肉を食べるには、高級レストランなどに行くしかありません。 私達の生産量はとても少ないですが、0ではない!と自分たちで励ましながら、与える餌に注意して、自分達が納得できる育て方をして、羊肉を生産しています。食べチョクさんでも400人以上のお客様にお届けしておりますが、概ね柔らかくて臭みがなく、うまみがあって美味しいとうれしい反響をいただいております。 3)石狩ひつじ羊乳リコッタのジェラート これは、とてつもなく長い道のりでした。材料がそろうジェラートなら、すぐに作れますが、羊乳自体が日本には無い! また、羊乳からリコッタを作るには、チーズ工場が必要だからです。しかーし、その分、今まで味わったことのない素晴らしい風味に仕上がっています。私共は、22年以上札幌でチーズ専門店「チーズマーケット」を営み、ヨーロッパ産のありとあらゆるチーズを輸入販売してきた経験から、最も美味しいチーズは羊乳製だと分かったので、4年の歳月を掛けて、一からひつじ牧場を造り、ようやく販売に漕ぎ着けたのが、この羊乳リコッタのジェラートなのです。乳脂肪分が7%もある羊乳は、牛乳では出ない豊かな味わいを楽しむことが出来ます。 4)羊乳せっけん 大学で有機化学を学んだ経験が、今ではチーズ作りや石鹸作りに役に立っています。私は子供の時に、アレルギー性鼻炎やあせもで皮膚が弱く、せっけんに荒れることしばしばでした。今こうして、ひつじ牧場を経営できて、石鹸に使える羊乳を手にすることができましたので、皮膚にやさしい石鹸を自分の為に作りたかったのでした。実際に使ってみるとやっぱり原材料が天然素材でしかも羊乳とイタリア産のExtra ヴァージンオリーブオイルなので、最高です。このオリーブオイルは、食用として私達が輸入しているものです。 ▼栽培/生産方法、こだわり ミルクを出してくれる羊たちには、北海道石狩産の牧草を中心に与えています。副菜には、ななつぼしのお米やアスパラガス、さつまいもなど、人間も食べたくなるような野菜です。動物福祉を意識して、オスの去勢や断尾などを止め、ありのままの体を生かして、可能な限り長生きして欲しいと願って飼育しています。 ▼産地の特徴 石狩市の海岸線から2kmに位置する「石狩ひつじ牧場」は、日本海の潮風を受け、西に手稲山を望む緑あふれる平坦な地域です。 冬は日本海からの冷たい季節風が深い雪を運びますが、5月からの半年は、2haの牧草地や石狩川の河川敷で放牧しています。 ▼品種・飼育方法のこだわり 日本では珍しい乳用種のアワシー種、イーストフリージアン種、ポール・ドーセット種とその混血です。 動物福祉の観点から、私達は、去勢や断尾、断角は行いません。しかし、健康維持の為に、毛刈りと爪切りは定期的に行っています。 ▼数量、分量の目安 羊乳リコッタのジェラート 100ml×4個、ペコリノイシカリーノ0g、羊肉ブロック70-100g×2、3パック ▼注文に際しての注意点(配送方法や納期指定など) 冷凍便にてお届け致します。
食品表示
アイスクリーム
保存方法
冷凍庫にて保存
カテゴリ
産地
北海道
配送方法・送料
ポケマル提携のヤマト便
クール区分:
日時指定
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あり

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