匠の活〆！！ヒラメ入り魚詰め合わせセット

今年もヒラメが獲れはじめました！ ヒラメは活〆後の味の変化がわかりやすいので、ぜひ皆さんに味わっていただきたく、通常のセットにヒラメを入れたセットを作成しました。 ヒラメは1kg未満のサイズとなりますが、家庭用としては、ちょうど良い大きさです。 到着時は歯応えある鮮度の良さは感じられますが、甘みなどは少ない味わいです。 キッチンペーパーなどでサク取りしたヒラメを包み、水分を取ってもらえれば保存は可能で、個人的には発送後3日〜4日目位が食べ時だと思っています！ ぜひ、食べてみてください！ 一緒にセットになる魚は、その日獲れたものから美味しいものを厳選します！ 寿都湾で穫れる季節の魚を匠の技で活締め、血抜きし最高の状態でお届けします! 活締め、血抜き処理された魚は臭みが少なく、長期間鮮度を保つことができ、普段食べ慣れた魚との味の違いに驚くことでしょう! 血抜きされているため、まな板も汚れません！ 

▼魚セットを購入していただく方に知っていただきたいこと ーーーーー
 お届けする魚の中には、聞いたことも見たこともない魚がいるかもしれません。

 聞いたことも見たこともない魚は、「市場で評価され辛い魚」なので普段スーパーで見かけることほとんどありません。こういった魚を世間では”未利用魚”と呼ばれています。 
しかし、魚セットの中にはたとえ未利用魚であっても、漁師の私が自信を持って美味しいと言えるものしか入れていません。 

例えば、「ナガヅカ」という魚。
 これは獲る場所によっては高級かまぼこの原料として取引されます。 タンパクな白身魚で、主張がある魚なわけではないので天ぷらや唐揚げにすると身がふわふわでとても美味しいです。 しかし、私がいる地域では二束三文にしかなりません。 理由は、見た目が少し悪く、表面もヌルヌルしており、卵巣に毒があり扱い辛いからです。 しかし、普通の魚と同じように内蔵を取り除き、水洗いをすれば問題なく食べていただけます。（処理の方法も同梱します）
 

また、「カナガシラ」という魚。 
これは見た目はホウボウみたいな感じで、刺し身はもちろん、焼いても良し、煮ても良し、なにしても美味しい魚です。そしてなにより、良い出汁がでます。 しかし、取れる数量が少なく、数量がまとまりづらいため市場で評価されていません。 「ナガヅカ」「カナガシラ」はあくまで一例ですが、この様にまだまだ知られていないけれども美味しい魚はたくさんであります。 ▼セット内容
 その日獲れた魚から厳選し、一箱2キロ〜3キロ程度のセットとして発送します。1魚種1匹〜2匹で2〜4魚種のセットとなります。 
ーーーーーー 【春】 ホッケ、クロソイ、マゾイ、シマソイ、カレイ類、メバル、アイナメ、ニシン、サクラマス、ミズダコ、ヤリイカ、ヒラメ、カナガシラなど
 ーーーーーー 【夏】 イナダ、フクラギ、クロソイ、マゾイ、シマソイ、カレイ類、メバル、アイナメ、ミズダコ、ヒラメ、ヘラガニ、ウマヅラハギ、ボラ、カナガシラなど
 ーーーーーー 【秋】 イナダ、フクラギ、サバ、ヒラメ、カレイ類、クロソイ、マゾイ、シマソイ、メバル、アイナメ、ミズタコ、ウマヅラハギ、ボラ、ホッケ、カナガシラなど
 ーーーーーー 【冬】 ホッケ、クロソイ、マゾイ、シマソイ、カレイ類、メバル、アイナメ、ニシン、ミズタコ、ヤリイカ、マイカ、タラ、ゴッコなど ーーーーーー
 　※活締めの魚は内臓を取出した後、時間の経過とともに味が変化します。到着後すぐは、鮮度を感じられる歯応えが楽しめ、その後時間とともに味わいが増していきます。活締め後3日目位がオススメのタイミングです!