旬の冬野菜セット　3品セット　下仁田ネギ/ダイコン/サトイモ

【下仁田ネギ】 ＜味＞ 主に白い部分を食べます。肉質は軟らかく、風味も良いです。生では辛すぎて、固めなので食べられないが、糖度は一般のネギよりも高く、加熱すると辛味成分を作る酵素が失活し、トロトロで本来の甘味を味わうことができます。 ＜下仁田ネギの調理＞ 普通のネギと同じ要領で調理してください。少し固めですが、よく煮ると独特の甘味とコクが出ます。冬のすき焼や鍋物に最適の食材です。ネギぬたも美味しいです。固い状態ですと辛味がでます。よく火を通すことがポイントです。 　青い部分もくたくたに煮ると美味しく食べられますが、魚、肉の臭み取りにもつかえます。捨てないで冷凍保存してください。 調理方法はいろいろあり、天ぷら、グラタンなどでも美味しくいただけます。 ＜下仁田ネギの我が家の食べ方＞ ・当方の地域ではところによりコロッケに玉ねぎではなくネギを入れます。 　まあまあ、うまいです。ネギの好きな我が家はネギコロッケが定番です。 ・スープカレーのトッピングにもしてます。 ・きりたんぽ鍋にもあいます。トロトロで甘いネギがきりたんぽを引き立て 　ます。 ちなみに、我が家はネギ好きで、すき焼きで、お肉よりも柔らかくてトロっとした甘い下仁田ネギがお鍋の主役です（笑） 【ダイコン】 青首大根です。日光が当たった表面部分には淡緑色になるので青首大根といいわれています。病気に強く、ごく一般的に作られています。 【ダイコンの調理】 たくさんのレシピがあります。 茹でておひたしにして酢と醤油をかけただけでも美味しいです。 我が家は塩漬け、キムチなどにもしますが、クリーム煮が定番です。 【サトイモ】 一般的な品種の「土垂（どだれ）」です。関東地方で広く栽培が行われています。 肉質はやわらかく、ねっとりとしていて煮崩れしにくいのが特徴。里芋のぬめり成分は、胃の粘膜を保護したり免疫力を高めたりするといわれます。 ＊サトイモの調理 煮物や煮っ転がし、豚汁、芋煮などが定番です。 煮物にするときは、火を止めてから少し時間をおいて冷ますことで、より味が染み込みます。また、にんじんやれんこん、鶏肉、イカなどと一緒に煮込むと、ほかの食材のうま味も加わってより深い味わいに仕上がります。 　　♪　サトイモとヒイカの煮物　♪ 下茹でしてぬめりを取ったサトイモにかぶるくらいの水、酒、砂糖、醤油を入れて柔らかくなるまで煮れば出来上がりです。柚子の皮の千切りを添えると季節感がでます。 ＜栽培のこだわり＞ 無農薬にこだわり、露地で自然栽培してます。太陽の光を存分に浴び、風雨に耐え大地にしっかり根を張った栗です。草刈り主体でと草削りもしますが、除草剤は一切使いません。特に夏場の手入れは過酷でした（笑） 　当農園は殺虫剤、防虫剤、除草剤等の農薬を一切使用しないで下仁田ねぎを作っている数少ない農園です。 丹精込めて、頑固に育ててます。 基本は自分が、家族が食べるものと思ってます。 3品は農薬、除草剤等は全く使用してません。畑自体も7年間、農薬、除草剤を使用していません。 当農園では出荷する野菜、果樹に虫食いや萎びたものは入れません。 日本有数の直売所で鍛えられてます。(扱い高全国4位ららん) その他2件の直売所にも出荷してます。 ほとんどの直売所で無農薬の表示はご法度です。 （農薬は適切に使用すれば安全という考え方です） 僕の野菜は無農薬ですが、他の人の野菜と堂々と列べてます。売れ行きも遜色ないと思ってますます。見た目は少し落ちるかもしれません。販売価格は見た目で決めてますので、中くらいの設定です。 直売所で4年間鍛えてもらい、今は品質にもそこそこ自信がつきました。 ＜産地の特徴＞ 群馬県藤岡市にある農場で野菜、果物、タケノコを栽培しています。 利根川支流の神流川流域の肥沃な土地で、地下1メートル下は関東ローム層の赤土です。高台の河岸段丘で作っています。水はけがよく、保湿性のある土質で、ネギに最適な土壌です。 【内容量の目安】 以下はおおよその重さの目安です。 総量2㎏ 下仁田ネギ 　　　　　　　　800ｇ（4～5本） 青首ダイコン　　　　　　　　1本　　ダイコン葉つき サトイモ　　　　　　　　　　500ｇ