【お得・特盛・元気盛り！】満腹鴨すきセット 専門店の味 （鴨つみれ・うどん付き）

山形県新庄市の新庄駅にある直営店 鴨料理と十割蕎麦かもんの鴨すき焼きセットです。卵と甘辛のすき焼きのたれに絡む最上鴨の和牛に負けない旨味をご体験ください。 【満腹鴨すきセット】 むねスライス／150g × 2パック ももスライス／150g × 1パック 鴨つみれ／200g うどん／180g すき焼きのたれ／180ml 鴨皮付き 【準備する食材】 ニラ えのき茸 ねぎ 卵 ギフト対応ご希望の方は購入時備考欄よりお知らせください。 ★鴨すき焼きのたれ★ しょうゆ、砂糖、みりん、ワイン、食塩、アルコール、調味料、カラメル色素 【生産農家からのお知らせ】 例年、11～翌1月末まで鴨の在庫が非常に少なく「注文のお断り・新規受注の停止」になる場合がございます。私たちは管理が行き届く小さな農場を営み、安心安全で高品質な鴨を飼育する事を優先しています。一羽一羽しっかり観察し屠畜、加工・販売まで行っているため、生産数を増やす事が出来ないのが現状です。 スライスの鴨肉だと1年、ブロック肉は2年の賞味期限があります。毎年、10月中に準備しておく事をお勧めしています。 ※特に「切り出し肉・ブロック肉」は品薄になる可能性が高い商品です。 【生産者】 山形県の北部にある大蔵村村で鴨の生産をしています。 6年前に飼料や飼育方法にこだわり独自ブランドの最上鴨を立ち上げました。旨味ではどこにも負けない鴨を飼育しています！生産責任者 加藤貴也 【商品概要】 さっと焼いて焼肉・さっと引いて鴨鍋、国産の鴨を試してみたい方にオススメなスライスです。 【栽培/生産方法、こだわり】 ★環境 日本屈指の豪雪地帯で、山形県で最も人口の少ない『大蔵村』で飼育しています。 ★飼育 最上郡内で生産される『飼料米』を肥育状態に合わせて与えています。飼料米を与えることにより、脂身の旨味（甘味）が増し、赤身の肉質が柔らかくなります。 ７５～９０日かけて飼育します。状態の仕上がったものから選別し、自社で屠畜します。 ★食肉処理 屠体の状態に注意しながら、部位毎に仕分けし1日冷蔵庫で寝かせます。その後、残毛を一本一本手で処理します。 『脂・赤身・艶』など見ながら品質が良いものだけを出荷します。 【美味しい理由】 経験やデータを部門ごとに情報共有し、飼料バランスや飼育環境を肥育状況で変えています。１～３次産業まで携わることで、高品質な鴨肉の生産が可能になりました。