このジャガイモは８月に収穫して、冷蔵庫で２℃の温度管理をして約３か月間保存しています。これは熟成保存の方法なのでほくほく感は少なくなる代わりに甘みが増すと言われています。　✨ アンデス赤について　✨ 見た目は赤芋で、中の果肉はサツマイモのようなあざやかな黄色をしています　👀 アンデス赤の果肉が鮮やかな黄色なのは　『 βカロテン（緑黄色野菜に含まれる色素）』　が豊富に含まれているためと言われています　ಠ_ಠ また、果肉の中に紅色が混ざっていることが有りますが、これは　『 アントシアニン（天然色素）』　の色なので無害です　👍　から安心して食べてくださいね～　（ゆでてつぶすと淡いピンク色になるらしいょ～ ❗❗） 料理のポイント　💖 💥 生産者のいち押し 😁 です。　じゃがいもを皮付きのままゆでて素材の味を楽しんで欲しいです。 1️⃣ 　じゃがいもの泥汚れをきれいに洗い、皮付きのまま鍋に入れます。 水分が減っても大丈夫なように、多めの水を入れて強火にかけます　~_~ ワンポイントアドバイス 👉　皮が破れると、そこから煮崩れし美味しさが逃げるので、皮を破らずにゆでましょうね 2️⃣ 　表面に大きめの泡がボコボコと出てきたら弱火にして、小さめの泡が出る状態にします　o_o 3️⃣ じゃがいもに竹串がスッとささるまで30～40分ゆでます。竹串が軽く中までささったら火を止めます　*_* 4️⃣ 　熱いうちに手で皮をむきます。指先を水で濡らしながらむくと上手にむけます　^_+ ワンポイントアドバイス　 👉　冷めると皮がはりついて、むきにくくなるので注意しましょう。　 　　熱いうちに味つけをすると、よく味がなじみますょ 5️⃣ じゃがいもを器に盛り付け、食べやすいように割って、バター・塩・パセリをかけていただくと段違いに美味しいですょ　😋 💥 粉質でほくほくしているので 《コロッケ》 《ポテトサラダ》 《マッシュポテト》《ジャーマンポテト》 《ベイクドポテト》 などのほくほく食感が生かされる料理　🥔　にオススメで～す 💥 果肉はカロテンやビタミンCが豊富で、甘味のあるクリーミーな舌ざわりです。《ジャガバター》 《ポテトフライ》 もほくほくした食感が楽しめ、旨みがあってとても美味しいで～す　👌 💥 煮ると煮崩れしやすいので ｟カレー｠ ｟シチュー｠ ｟おでん｠ などの煮込み料理には向いていませんよ ～　😢 今年の長雨と猛暑には『まいったまいった』で～す　😔 ７月中には全て収穫する予定でしたが、今年の豪雨続きでやっと雨が上がったと思ったら猛暑続きのため大変な中での収穫作業でした　^^; 長雨と猛暑の環境でじゃがいもが短時間で急に成長することがあります。この時に中に空洞ができて周辺が黒く変色することがあるのですが、出荷前に外観で見つけることができません。 大きめのサイズにその傾向がありますが、ほんの一部です　^^; 見た目が悪いだけで腐ったり、食べて害があるわけではありません。 そんなジャガイモが中に入っていたとしたら『本当に申し訳ありません』　🙏