▼商品概要 戸田で人気の3兄弟！3兄弟は、戸田で最も多く食される人気者！ 人気者の長男メヒカリは、目が青く光る魚で、メギスと同様、底引網で多く水揚げされるポピュラーな魚。脂がのった白身が美味しいと深海魚の中では1番人気の魚で、お子様からお年寄りまでが美味しく食べることができ、骨まで食べられます。焼き物はもちろん、天ぷらや唐揚げ・南蛮漬けなど色々な料理方法がある人気者！ しっかり者の次男メギス（沖イワシ・ニギス）は、白身であっさり骨もキレイにとれる魚。いろいろなお料理にアレンジできる優れもの。西伊豆戸田では通称「メギス」とよび、市場をはじめ旅館、食堂で取引されている人気者！ 甘えん坊の3男、トロえびは名前のとおり「とろ〜り甘い！珊瑚色をした本エビ」。 深海250メートルの深さに生息し海遊しないので、トロっととろけるように甘く、一度口にすると、誰もが虜になってしまう人気者！ 流水解凍すると、驚く程美しい珊瑚色をした本エビに出逢う事ができます。 ＊ユーザー様の声に「とろー～り甘い」と、また戸田では底曳網漁を「トロール船」というので、言葉を掛け合わせて【トロえび】と呼んでおります。 ＜分量・食べ方＞ ◆メヒカリ 　　　中1kg（40-60尾前後） 　　　中小1kg（70-90尾前後） ※時期により水揚げされる大きさが前後します 深海魚特有の皮が薄い‼︎こけらが小さく薄いので、下処理も簡単です。 ウロコ落としを使わなくても、胸びれから頭を斜めに落とし、ザルに入れてお米をとぐように洗うと内臓やこけらが取れます。また、包丁で優しく皮を撫でるだけでも落ちます。 一番オススメの食べ方は唐揚げです。塩こしょうを多めに… 南蛮漬けもまたまた美味しい（甘酢に柑橘汁を絞るとさらに美味しい!!!） その他）焼き物・アヒージョなど ◆メギス　 　　　20匹前後/kg 流水解凍します。皮が薄い魚ですので、ほとんどウロコがありません。 刺身）3枚卸で生姜醤油で召し上がると美味しいです 煮付け）アクアパッツァや醤油でのお煮つけ 揚げ物）開いて天ぷらなどフライ 漁師鍋）エビなどの魚介類とお野菜と一緒に。 すり身）蒲鉾やさつま揚げ（*戸田のB級グルメはメギスを使った戸田トロはんぺん） その他）ムニエル・蒲焼・南蛮漬けなど ◆トロえび 　　　　　大500g（20-25尾前後） 　　　　　中500g（30-40尾前後） 　　　　　中小1kg（60-90尾前後） ※時期により水揚げされる大きさが前後します 頭から黒く変色するため食べる直前、お料理の直前に流水解凍してください。 お刺身⇨まずはお刺身で何もつけず…オススメはわさび醬油・レモン塩 取り除いた頭は、お味噌汁やオーブンで焼いてチップスに… 殻や尻尾は、炒り粉末にする事でふりかけに… 焼きエビ・アヒージョ・唐揚げなど、いろいろなお料理を楽しむ事ができます。 ※火を入れる事で頭から尻尾まで捨てる事なく召し上がれます。 ★三兄弟が力合わせれば、「戸田トロはんぺん」だって「深海バーグ」だって「深海コロッケ」だって美味しい深海三兄弟‼️ (戸田トロはんぺんの作り方レシピ付き！） ＜こだわりとご注意＞ 1　トロえびは深海と陸上では生息環境が違いすぎるため、鮮度の落ちが早いエビです。そのため生鮮魚として販売することができません。 本品は水揚げされると、船上で海水にて汚れを落とし、氷〆された後、夕方には本来の旨みを最大限に引き出すため、水につけて-30℃の冷凍庫で急速冷凍します。 瞬間冷凍ではないため、冷凍されるまでの間に水氷が茶色く濁ってしまう場合がございます。お届けした商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても、商品には問題がありませんので、ご了承ください。 必ず解凍は流水にてお願い致します。 2　【深海からの旨味をそのまま届けたい】 深海から水揚げされる深海魚は、水揚げすると海水で海底の泥を落とし氷漬けいたします。 （トロえびが解凍の際、臭いが気になる方がいますが、水揚げした際の泥の臭いです。よく流水解凍してください。） 3　【鮮度の良い状態でお届け】 深海から水揚げされるものは鮮度が落ちやすいので、船上にて氷漬けし帰港するとすぐに選別➔急速冷凍します。そのため冷凍販売ではありますが、鮮度の良い状態でお客様にお届けすることができます。 ▼自己紹介 魚の種類は1000種類以上、日本屈指の海である駿河湾で底曳網漁を営む、山田勝美です。沼津市戸田は、高足ガニを名物とした漁師町であり、観光業も盛んです。私は駿河湾から水揚げされるエビ・カニ・深海魚を旅館・食堂へまた、全国の食卓に届けたいと思っております。 駿河湾で水揚げされる深海魚は環境の違いから、鮮度を保ったまま生鮮魚として全国の市場へ出荷することができません。私たちは水揚げされた深海魚を沼津魚市場へ出荷するものと、店頭・卸販売するものに船上で氷漬けにし選別します。店頭・卸販売するものは、再度選別し急速冷凍致します。 水揚げされた日に、急速冷凍いたしますので、鮮度は抜群です。　 ▼こだわり 水揚げされたエビ・魚は、海水で簡単にしか洗いません。殻が柔らかく傷みやすいこと、本来の旨みを損なうためです。また、水揚げ後は氷〆し、夕方には選別・急速冷凍致します。

2022年12月5日追記

メギス特大は10-15尾/kgとなり、大変脂がのっております。

2022年2月6日追記

水揚げする時期・日・場所により大きさが異なり、私達は機械を使わず手作業での選別となるため、サイズの記載が幅広いものとなります。 例）中/40-60前後など幅広い書き方