こんにちは！まつさか農園です。 普段は柑橘ばっかり作ってる私達ですが、ニンニクも始めてみました。 理由はまつさか農園の人達が大蒜大好きだからです！笑 ＠まつさか農園とは？？？ 和歌山県の有田地方で柑橘を作っている農家です。 草を生やして土を豊かにする草生栽培を使って美味しくて風味豊かな有田みかんや八朔、甘夏を生産しています。 微生物やミネラルを利用した最新鋭の栽培技術を使ったり、有田地方に伝わる伝統的な剪定技術を使ったり 新旧様々な技でみかんを美味しくしようと日々研究と勉強をしている少し変わった農家です。 まつさか農園は50年以上、有田地方で農業をしています。 先代の頃から当時は珍しかった草生栽培をやってみたり、新しい物好きで試行錯誤が好きなのはＤＮＡ的なモノなのかもしれません。 いまはオーナーの松坂進也、母の松坂陽子、祖母の松坂豊子がそれぞれ協力したり、好き勝手したり各々の個性を炸裂させて農業を楽しんでいます。 ＠春のニンニクセット 皆さんがにんにくと言われて思い出すのはたぶんスーパーに置かれている「乾燥にんにく」です。 収穫してから一年間ず～っと保存するために乾燥という工程を経ています。 だから、皆さんがにんにくを食べた時はほとんどが「乾燥にんにく」です。 でも、春の収穫直後はもっと沢山のにんにくを楽しめます。 ホクホクした優しい香りの生にんにく スパイシーで旨味たっぷりのニンニクの芽 山菜のようなほろ苦いニンニクのツボミ まさに大蒜ダイバーシティ！！！ そんな春のニンニクを全部食べてみて欲しい、そう思って作ったセットです(^O^)／ ＠まつさか農園の生にんにく 生にんにくはあえて「土付き」です。にんにくが育った大地ごとお届けします。 調理方法はたぶん農家の私達よりも皆さんの方が知ってますよね・・・(笑) でも、あえて私達の食べ方をご紹介するなら ホイル焼きにしたり、親子どんぶりに粒をまるごと入れてしまったり・・・乾燥ニンニクよりも甘いので素材の味をそのまま味わうのがオススメです。 ちなみにカットをすると臭みが出ますが、粒をそのまま入れると臭みが少なく、旨味の強いお芋さんのような新食材に変身します。皆さん知ってましたか？( *´艸｀) ちなみに生にんにくは本当に収穫後2週間くらいしか出荷できません。 乾燥させちゃいますからね・・・。まさに【春だけ】の食材なんですよ。 ＠にんにくの芽 ニンニクの芽は焼肉屋さんでは結構定番でしょうか？ とにかくお肉との相性が抜群なので炒め物や中華スープに抜群です！ ちなみにですが、にんにくの芽は出回ってるほとんどが「中国産」です。 それは農薬の問題があるからです。ニンニクに使って良い農薬は沢山ありますが、ニンニクの芽に使って良い農薬は余り多くありません。成分や安全性の問題ではなく「登録があるかどうか」の問題です。 登録を取るのもお金がかかりますからね、生産量の多くない野菜は無視されがちです。マイナー野菜にはこういう事が多々あります。 なので折角採れたニンニクの芽も普通の農家さんは捨てたり、家族や友人で食べるだけです。 ちなみにニンニクは割と強い植物なので使用する農薬って植え付け前の殺菌剤ぐらいです。成分的には問題あるようには思えないような・・・。あ、ちょっと専門的な話になっちゃいましたね。スイマセンm(_ _)m まつさか農園のにんにくは栽培期間中の農薬使用回数０回です。 なので農薬的な規制は関係なく、皆さんにどんどんお届け出来ます。 美味しいニンニクの芽をたっぷり食べて下さい。 ☆☆☆保存方法☆☆☆ １．食べやすい大きさにカット ２．サッと湯がく ３．ジップロック的な物で密封して ４．冷凍室へ入れる！ ５．何か月か後でも十分美味しく食べられます！ ＠にんにくのツボミ えー・・・こんなモノまで美味しいの？って思っちゃいます。 たぶんほとんどの農家も「捨ててる部位」です。しかし、食いしん坊のまつさか農園は発見しました。 「てんぷらにするとめっちゃ美味しい」 まるで山菜のような甘味とほろ苦さ、そしてツボミの中にたまに隠れてるスーパーミニ大蒜がめちゃめちゃ良い味出してます！ 現時点では「天ぷら専用食材」です！！！ どなたか新たな調理法を見つけた方はポケマルコミュニティかにんにく学会で発表してください(笑) お待ちしていまーす！！！ ★★★注意★★★ にんにくのツボミは一番日持ちしません！！！ 到着後すぐに冷蔵庫に入れて出来るだけ早くお召し上がり下さいm(_ _)m 本当に旬が短すぎる野菜なのです・・・。 ＠栽培方法の特徴 最大の特徴は堆肥へのこだわりです。 循環型農業を促進するためにみかんジュースの絞りカスで出来た【みかん堆肥】を使用しています。 栄養分が豊富で野菜を元気にしてくれる上に【みかんをゴミにしない】ことが出来ます。みかん農家として循環型農業に関わる事は責任でもあると思っています。 また鶏糞も遺伝子組み換え作物を一切使わず、薬草として知られる当帰(トウキ)を飼料に使う超絶こだわり農家さんの鶏糞堆肥を１００％使用しています。 また微生物を利用する事で植え付け前の殺菌剤の使用をゼロにしています。 ＠春のニンニクセット内容量 １．土つき生にんにく5個 ２．にんにくの芽400g ３．にんにくのツボミ200gパック オマケ．訳アリのにんにくの芽

2019年4月28日追記

つぼみは柔らかい部位ですので傷みやすいです。 なので一番早めに食べて頂いた方が良いと思います。