デンの塩焼きは、魚の旨みが感じる事ができる

▼自己紹介 静岡県沼津市在住。駿河湾で底曳網漁を営む、山田勝美です。底曳網歴60年です。日本一深い駿河湾ですが、底曳網（トロール漁）も奥が深く、常に経験と勘を生かして漁をしています。 私の住んでいる沼津市戸田は古くから底曳網漁が盛んな漁師町です。また日本一の旋網船があり、昔は日本で一番多くの種類の漁法を行う漁師町でもありました。 観光業も盛んで夏には多くの海水浴客・深海魚を食べにくるお客様、釣り人と年間を通して賑わいをみせていました。 しかし近年、深海魚で有名になった戸田ですが、高齢化による人口減少・民宿の廃業から最盛期は300件以上あった旅館・民宿も今は1/10にまで減少しています。 私は高齢ではありますが、未だ現役の漁師です。まだまだ大漁して、戸田を盛り上げたい！戸田の新鮮な食材を皆様の食卓に届けることで、戸田の良さを知ってもらいたい！そしてまた、皆様にいつの日か戸田へ足を運んでもらいたいと思っています。 ▼商品概要 西伊豆戸田の底曳網（トロ船）は、夜中に出港、日の出とともに投網を繰り返し、その日のうちに帰港・選別、翌早朝に出荷し、沼津市場でセリにかけられます。出荷前の商品ですので、鮮度は抜群です。 ▼品種・味の特徴・食べ方 デンは通称デンデン・白ムツと言います。白身で皮がしっかりしている魚すすので、焼き物・煮付けに向いています。 塩焼きでは、最高に美味しい魚で、デン本来の甘みがふんわりとした身にぎっしりと詰まっております。日本酒のつまみに最高です。 甘辛く煮付けることで、白いご飯がすすむ魚です。 また酢味噌に漬けても、あっさり美味しく召し上がる事ができます。 ※大きさは15センチ程ですが、皮を剥きますと美味しいお刺身にもなります。 ▼数量、分量の目安 1ｋｇ/1パック（9-12匹）@80-100g ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 上記にも記しましたが、夜中に出港、日の出とともに投網を繰り返し、その日のうちに帰港・選別をした魚です。水揚げするとすぐに氷〆をし、帰港後選別・急速冷凍致します。 水をはり、氷漬けしてありますので、解凍は流水にてお願いします。