「あじめこしょう」は岐阜県中津川で、約４００年前から栽培される野菜です。飛騨、美濃伝統野菜に認定されています。 　地域内を流れる付知川に生息するアジメドジョウに外観形状が似ていることから、アジメドジョウに似たコショウ（トウガラシ）として、「あじめこしょう」と呼ばれるようになりました。 　減農薬栽培により一本一本丁寧に育て、収穫後天日干しにより乾燥させます。 　一般的なトウガラシに比較して３～５倍という辛さで、味わい深く、風味の良い逸品を是非ご賞味ください。