日光とうがらし、みずみずしく爽やかな辛みが特徴です。 そば、うどん、天ぷら、油炒め、ペペロンチーノ、アヒージョ、食べるラー油等に。 ＜調理＞ 【我が家のおすすめ】 ＊万能の種入り粗びき唐辛子 へたを取って種ごとフードプロセッサーに粗くかけます。粉にならないように注意。種入りだと倍以上辛いです。激辛ではないです。唐辛子が5ｍｍ程度になればＯＫです。 ＊食べるラー油 ごま油にショウガやネギなどを入れて香りをつけたら取り出し、煙が出るまで熱し、水で軽くしめらせた粗挽きの唐辛子の入ったボールに注ぎ入れる。 最初は焦げないよう少しずつ、油が回ってきたら一気に入れて辛みを抽出。 お好みで塩等を加える。 ＊乾燥とうがらしの瓶詰め とうがらしの種を取り除き包丁で1センチ程度に切り、瓶詰めし、乾燥剤と一緒に保存します。 ＊一味とうがらし とうがらしのヘタを取って種を取り除きます。 包丁でとうがらしを細かく切ってからフードブロセッサーで粉末状にして、小さな瓶に入れ一味とうがらしの出来上がり。 ＜保存＞ 保存の目安は冷蔵庫であれば1年で常温では1か月です。 ＜栽培のこだわり＞ 無農薬にこだわり、露地で自然栽培してます。太陽の光を存分に浴び、風雨に耐えた、力強い野菜です。大地にしっかり根を張った野菜です。草刈りと草取りはしますが、除草剤は使いません。雑草にも負けない野菜です。 丹精込めて、頑固に無農薬で育ててます。 基本は自分が、家族が食べるものと思ってます。 農家には自分の家で食べるものには農薬を使わない等という方もいます(笑) 出荷する野菜に虫食いや萎びたものは入れません。 日本有数の直売所で鍛えられてます。(扱い高全国4位ららん) その他2件の直売所にも出荷してます。 ほとんどの直売所で無農薬の表示はご法度です。 （農薬は適切に使用すれば安全という考え方です） 僕の野菜は無農薬ですが、他の人の野菜と堂々と列べてます。売れ行きも遜色ないと思ってますます。見た目は少し落ちるかもしれません。販売価格は見た目で決めてますので、中くらいの設定です。 直売所3ヵ所で、鍛えられて4年です。虫食いを出したらすぐにつまみ出され、店からクレームです。続けたら1ヶ月の出荷停止処分です。続けたことはありません。 虫食いで下げられたものは搬出搬入口に虫食いと貼り紙されて晒されます。晒し首の刑です(笑) 出荷を始めた頃、一度貼られて、顔から火のでる恥ずかしい思いをしました。 直売所で鍛えてもらい、今は品質にもそこそこ自信がつきました。 ▼栽培/生産方法、こだわり 農薬未使用です。当然、除草剤も未使用です。 種芋の植え付け、草退治、土寄せ、収穫、すべて手作業です。丹精込めて作りました。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） ＜産地の特徴＞ 群馬県藤岡市にある農場で野菜、果物、タケノコを栽培しています。 利根川支流の神流川流域の肥沃な土地で、地下1メートル下は関東ローム層の赤土です。