▼自己紹介 日本屈指の駿河湾で底曳網漁・卸販売業を営む山田勝美です。夜中に出港し5回の投網を繰り返し、夕方には帰港します。 帰港後、販売・出荷の選別をおこない、卸販売するものは急速冷凍します。 どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため鮮度は抜群です。 ▼商品概要 9月上旬から駿河湾で行われる底曳網漁では、多くの深海魚が水揚げされます。その中でもメギス（沖イワシ・ニギス）と呼ばれる魚は、白身であっさり、骨もキレイにとれる魚で、いろいろなお料理にアレンジできる優れものです。西伊豆戸田では通称「メギス」とよび、市場をはじめ旅館、食堂で取引されています。 デンは皮がしっかりしている魚ですが、身はふんわりした白身の魚です。大きくクルリとした目とキラキラ光った鱗が特徴で、塩焼きがとても美味しいお魚です。 ▼食べ方 【メギス】 流水解凍します。皮が薄い魚ですので、ほとんどウロコがありません。 刺身）3枚卸で生姜醤油で召し上がると美味しいです 煮付け）アクアパッツァや醤油でのお煮つけ 揚げ物）開いて天ぷらなどフライ 漁師鍋）エビなどの魚介類とお野菜と一緒に。 すり身）蒲鉾やさつま揚げ（*戸田のB級グルメはメギスを使った戸田トロはんぺん） その他）ムニエル・蒲焼・南蛮漬けなど 【デン】 刺身）3枚におろして、皮をむくともっちりとしたお刺身になります。たたいても美味しいです。 焼き物）塩焼きにしますと、デンのふんわりとした身に旨みが詰まっており、日本酒の肴に最高です。焼いて大根おろし醤油で。 酢漬け）お刺身にして酢味噌和え 【内容量】 メギス1パック（1ｋｇ/20尾前後） デン1パック（1kg/10-13尾） 解凍の際は、流水で解凍してください。解凍後は小分けラップし冷凍保存できます。 【こだわり】 深海魚は時間と共に、魚がくたって（弱って）いきます。そのため深海から水揚げするとすぐに氷漬けし、その日のうちに選別・急速冷凍します。冷凍品ではありますが、鮮度の良い状態でお客様にお届けすることができます。 【注意事項】 1）冷凍販売ですので、日付指定できます。 2）上記にも記載しましたが、氷漬けされているものは、必ず流水にて解凍してください。またチルドでの保管は鮮度を落としてしまいますので、必ず冷凍保存でお願いします。