販売終了
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戸田のアイドル‼️深海兄弟(メヒカリ中×特大メギス)
静岡県沼津市
山田勝美 | 山竹商店
マークの付いた生産者さんは、過去3ヶ月間で平均して高い評価を得ています。
メヒカリ中1×特大メギス1
2,538円
(税込)
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商品説明
▼自己紹介
日本屈指の駿河湾で底曳網漁・卸販売業を営む山田勝美です。夜中に出港し5回の投網を繰り返し、夕方には帰港します。
帰港後、販売・出荷の選別をおこない、卸販売するものは急速冷凍します。
どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため鮮度は抜群です。
▼商品説明
深海魚「メヒカリ」は、目が青く光る魚で、メギスと同様、底引網で多く水揚げされるポピュラーな魚です。脂がのった白身が美味しいと深海魚の中では1番人気の魚で、お子様からお年寄りまでが美味しく食べることができ、骨まで食でれます。焼き物はもちろん、天ぷらや唐揚げ・南蛮漬けなど色々な料理方法があります。
メギス(沖イワシ・ニギス)と呼ばれる魚は、白身であっさり、骨もキレイにとれる魚で、いろいろなお料理にアレンジできる優れものです。西伊豆戸田では通称「メギス」とよび、市場をはじめ旅館、食堂で取引されています。
▼調理方法
【メヒカリ】
深海魚特有の皮が薄い‼︎こけらが小さく薄いので、下処理も簡単です。
ウロコ落としを使わなくても、胸びれから頭を斜めに落とし、ザルに入れてお米をとぐように洗うと内臓やこけらが取れます。また、包丁で優しく皮を撫でるだけでも落ちます。
一番オススメの食べ方は唐揚げです。塩こしょうを多めに…
南蛮漬けもまたまた美味しい(甘酢に柑橘汁を絞るとさらに美味しい!!!)
その他)焼き物・アヒージョなど
【メギス】
流水解凍します。皮が薄い魚ですので、ほとんどウロコがありません。
刺身)3枚卸で生姜醤油で召し上がると美味しいです
煮付け)アクアパッツァや醤油でのお煮つけ
揚げ物)開いて天ぷらなどフライ
漁師鍋)エビなどの魚介類とお野菜と一緒に。
すり身)蒲鉾やさつま揚げ(*戸田のB級グルメはメギスを使った戸田トロはんぺん)
その他)ムニエル・蒲焼・南蛮漬けなど
▼こだわり
【深海からの旨味をそのまま届けたい】
深海から水揚げされる深海魚は、水揚げすると海水で海底の泥を落とし氷漬けいたします。
【鮮度の良い状態でお届け】
深海から水揚げされるものは鮮度が落ちやすいので、船上にて氷漬けし帰港するとすぐに選別➔急速冷凍します。そのため冷凍販売ではありますが、鮮度の良い状態でお客様にお届けすることができます。
▼分量(目安です)
メヒカリ(中)40匹前後/kg
メヒカリ(中小)60-90匹前後/kg
メギス 20匹前後/kg
氷漬けになっております。流水にて解凍してください。
量が多い場合は、流水解凍後小分けして再冷凍できます。その際、下処理(頭などを取り除く)をしておくと便利です。
▼注意事項
メヒカリの選別で中小(60-90匹/kg)と幅が広いのは、中サイズ以下のものが対象となっており、大きさが揃っておりません。
冷凍販売ですので、日付指定できます。
上記にも記載しましたが、氷漬けされているものは、必ず流水にて解凍してください。またチルドでの保管は鮮度を落としてしまいますので、必ず冷凍保存でお願いします。
- 保存方法
- 冷凍保存。流水にての解凍。
- 産地
- 静岡県
- 配送方法・送料
- 日時指定
- 可
この商品は配送日時をご指定いただけます。
※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
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複数商品のご注文について
・複数商品の同時注文はできません。
・同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。
・ご注文後に複数注文の送料をまとめることはできません。
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- 注文から発送まで
- 2~5日
支払い方法
各種クレジットカード、atone 翌月払い(コンビニ/口座振替)(ご利用可能なお支払い方法について)
- 適格請求書発行事業者登録
- あり
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