今が旬　シカ・スネ肉　

▼今回は、今が旬の、シカ　スネ肉の出品です。 八代市の晩白柚（ばんぺいゆ）の新芽をたべ育ったシカです。 鹿肉は赤身がほとんどで、牛のレバーをしのぐ鉄分を含んでいてその量は100ｇ中に6.0ｍｇ。鉄分の不足がちな現代女性にはぴったりの食材です。 食べ方 厚さ1.5～２cmくらいの厚きさに輪切りし、うす塩加減の煮立ったお湯で茹で柔らかくなったら、野菜を（切れ端でOK）入れ一緒に３０分くらい煮込み、好みの味付けをし、さらに味がしみるまで煮込みます。食感も良くとても美味しいです。 この季節のシカ肉は、牛肉のような味と香りがします。それでも脂が少なくとてもヘルシーな食材です。 ▼こだわり ①HCCAPの考えを取り入れた衛生管理の自社食肉処理場で素早く処理しています。 日本ジビエ振興協会ジビエの衛生管理に関する指針（ガイドライン）に準じた方法で処理しています。　　 　　 ②特に生体での異常確認・止めさし放血に注意をしていますので、安心してご賞味ください。 ③さらに安全で美味しい商品作りに真空パック後に金属検出器で検査合格のブロック肉をブラストチラー/ショックフリーザー（－40℃急速冷凍庫）で急速冷凍し新鮮さと美味しさを逃がしません。 　 ご不明な点等ございましたら、ご質問下さい。