▼新型コロナで、隣接の食堂は自粛中です。そして販路も閉ざされ大変こまっています。 ▼今回は、猪・「湯ムキ皮付き」ブロックの出品です。 八代市内のみかん畑に設置した箱罠で捕獲した３０kgのオス猪です。 木になった甘夏ミカンを落として食べて育った若猪です。 ▼ロースからバラ肉まで（1230ｇ）のブロックです。 写真でご確認下さい。×印が付いていない方です。 この猪肉は、皮目が非常に美味しいお肉です。 皮付きですが、柔らかいのですぐに煮えます。 ★（皮目を食べるための猪と言っても良いくらいのお勧め品です） 〔食べ方〕 　大きいブロック肉です。冷蔵庫でゆっくり解凍して適当な大きさにカットしてご使用下さい。 ①（おもに鍋用に使用します。） ②（猪汁には）薄くスライスして具材と煮込めばとても柔らかく煮えます。 ③（煮込みには）大きくカットして野菜と一緒に煮込むと、皮目がとても美味しいです。 （しし汁のレシピを同胞します。） ④焼肉には皮目が少し硬くコリコリします。 ★湯ムキですので少し毛根が残ってる場合が有ります。 　 ★関東地方では、猪の皮は食べないとの事ですがこちらでは、 皮が付いてなければ猪とは言わない位ですよ！ 　 ※不明な点は、ご注文前に質問してから、ご注文お願いします。 分かる範囲で丁寧にお答えします。 ▼こだわり ①HCCAPの考えを取り入れた衛生管理の自社食肉処理場で素早く 処理しています。 日本ジビエ振興協会ジビエの衛生管理に関する指針（ガイドライン） に準じた方法で処理しています。　　 　　 ②特に生体での異常確認・止めさし放血に注意をしていますので、 安心してご賞味ください。 ③さらに美味しい商品作りにブラストチラー/ショックフリーザー （－40℃急速冷凍庫）で急速冷凍し新鮮で美味しさを逃がしません。 　 ご不明な点等ございましたら、ご質問下さい。