▼新型コロナで、隣接の食堂は自粛中です。そして販路も閉ざされて 大変困っています。 ▼今回は、猪のスネブロック肉の出品です。 スネ肉とトモスネ肉が入っています。 スネ肉は「人で言うならスネの内側（ツト）」に当たる部位です。 筋膜で覆われて硬いと印象があると思いますが、意外と脂があって 煮込むと柔らかくて、とても美味しいい部位になります。 トモスネは、スネ肉より上の方でモモ肉に付いています。 ▼スネ肉とトモスネ肉の727ｇのブロック肉です。 　　 ▼このスネ肉は、厚くスライスして野菜類と柔らかくなるまで 煮込むと出汁が良く出て美味しく食べて頂けます。 そのまま丸ごと煮込んでも美味しいです。 見た目よりかなり大きく膨らみます。 　 分からない事はどんどん、質問して下さい。 ▼こだわり ①HCCAPの考えを取り入れた衛生管理の自社食肉処理場で素早く 処理しています。 日本ジビエ振興協会ジビエの衛生管理に関する指針（ガイドライン） に準じた方法で処理しています。　　 　　 ②特に生体での異常確認・止めさし放血に注意をしていますので、 安心してご賞味ください。 ③さらに美味しい商品作りにブラストチラー/ショックフリーザー （－40℃急速冷凍庫）で急速冷凍し新鮮で美味しさを逃がしません。 　 ご不明な点等ございましたら、ご質問下さい。