岩手県下閉伊郡山田町

佐々木友彦 | 振興丸

岩手山田湾の活「赤皿貝」

単品

本日あと3点

2,000円(税込み)

1.2kg 20枚前後

別の分量があるかチェック

送料一覧(クール代込み)

※離島などの例外はあります。詳細はこちら
この商品は、配送に3日以上かかるエリアにはお届けできません
  • 北海道1,026
  • 北東北810
  • 南東北810
  • 関東886
  • 信越918
  • 中部1,026
  • 北陸1,026
  • 関西1,134
  • 中国1,242
  • 四国1,242
  • 九州1,458
  • 沖縄2,419
配送方法:ポケマル便(ヤマト運輸宅急便との提携)

海次第でお届け!

ご注文から発送まで3~10日

アカザラ貝は:軟体動物二枚貝イタヤガイ科に属す 貝です!形状はホタテ貝に似ているので、ホタテの稚貝などにも間違えられます!
がっ、味は違います!生活史も違います!鮮度が落ちやすいです!三陸や北海道など北の各浜には生息していますが、痛みやすくて!名だたる魚介藻類に埋もれて邪魔者にされてました!浜の者だけが美味しさを知っていて食べていました!
ので、ここに岩手の山田湾の元気なアカザラ貝を出品させていただきます!食べてください!

続きを見る
  • 保存方法:要冷蔵10℃以下で保存してください。賞味期限は出荷発送日を含めて4日としています。活の生きた状態で梱包発送します。到着後すぐにお召し上がりいただくことをおすすめします。
  • クール区分:冷蔵
  • 配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります

出品者に質問

佐々木友彦さんのコミュニティ

あなたも「ごちそうさま」を伝えてみませんか?

投稿をコメントするには登録・ログインしてください

佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.21.
みなさま!おはようございます!海水温11.6度☔
大雨と強風で警戒・注意が必要な日です

<赤皿貝について>
45 ホタテエラカザリ

ホタテやアカザラガイの鰓に寄生し生活しているカイアシ(コペポーダ)の1種です。人に害はありません。気になる場合はピッと摘まんではずしてください。

カイアシは、エビ・カニ・オキアミ・フジツボ・ミジンコなどと同じ甲殻類です。カイアシ類は個体数も多く、海洋の食物連鎖において重要な存在ですが、認知は低いです。

カイアシ類は、プランクトン浮遊性が多く、底生性、寄生性も存在します。

そのカイアシ業界の中でも
この「ホタテエラカザリ」は特異的な生存戦略をはなっています!

・生活の場をホタテの鰓にしぼった!
・甲殻類なのに鎧を脱ぎ捨てた!
・ホタテの身を傷つけないように軟体化!
・ホタテの血液をいただきます!
・寄生の自覚があるので宿主が困らない死なない程度にしたい!
・たまに同居ホタテエラカザリが多くて宿主(ホタテ)に迷惑をかけます!
・外見は5つの袋状!足もハサミも触覚もない!
・根元の部分は口でホタテの血管と直接つながり、ホタテの体と一体化!
・目に見えるのは雌です!
・雄は雌の体内の専用部屋にお住まい!
・卵は雌の体内で受精!発生!孵化!
・上にある産出孔からノープリウス幼生が泳ぎ出る!
・雄は幼生のうちに産出孔から雌の体内に入り込むらしい!
・世界的にも、日本、特に東北にしか、このホタテエラカザリが生息していない!
・詳しい研究は少ない!得体未知なことが多!
・15年ぐらい前に出席した、ホタテの会議での基本情報は同じですが、ネットに更に「ホタテエラカザリ」のわかりやすい説明があってとても感謝しています。

佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.20.
みなさま!おはようございます!海水温12.2度☀️
<赤皿貝について>
44 もうチョイ詳しくプランクトンを!

⚪ペラゴス:漂泳生物 水中や水面を動いて生活する生物です
プランクトン、ネクトン、ニューストン、

プランクトン:浮遊生物 はペラゴスのうち、水流に逆えるに足る遊泳能力を持たない生物の総称です。
・植物プランクトン:珪藻、藍藻、渦鞭毛藻(貝毒 赤潮 夜光虫など)
・微細な動物プランクトン:小型の動物や魚や貝 介などの幼生
・大型のプランクトン:クラゲやサルパなど

ネクトン:遊泳生物、漂泳生物のうち水流に逆らって遊泳できるのがネクトンです。クジラなど海獣、魚類、ウミガメ、ペンギン、など

ニューストン:水表生物
アメンボ、カツオノエボシ、流れ藻のホンダワラ、など

⚪ベントス:底生生物
海藻・海草やサンゴ、カキなど貝類、ホヤ類、ウニやナマコなど、

さらに…

⚫ネクトベントス:遊泳性底生生物
ヒラメ、カレイ、ホタテ、アカザラガイ、など

佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.19.
みなさま!おはようございます!海水温13.4度☁️
<赤皿貝について>
43 プランクトン

水の中を浮遊して生活している生物をプランクトンといいます。
プランクトンは水流に逆えるに足る遊泳能力を持たない生物の総称になります。

ちなみに自由に水の中を移動できる魚などは遊泳生物(ネクトン)です。

プランクトンは栄養摂取のちがいで
植物プランクトンと
動物プランクトンで分けられ

生活史のちがいで
一時プランクトンと
終生プランクトンで分けられ

大きさのちがいで
微細・小型のプランクトンと
大型のプランクトンに分けられます

アカザラガイなどは
受精卵~付着に必要な足糸が発達するまで変態しながら 浮遊幼生時期
一時プランクトン生活をおこないます。
そして足糸で付着し底生生活・底生生物(ベントス)に移行します。
佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.18.
みなさま!おはようございます!海水温13.0度☀️
<赤皿貝について>
42 ラーバ

ラーバとは、動物のプランクトン生活をする幼生、浮遊幼生です。

アカザラガイやホタテなどの場合、

受精卵~トロコフォア幼生~ベリジャー幼生~D型幼生~殻頂期幼生~成熟幼生期(足糸の発生)と、

ラーバ:浮遊幼生として、海の中を漂いながら、変態と成長をし、

着床器官の足糸が発達準備できたら、
生活の基盤に、足糸で着床し、付着生活に移行します。
佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.17.
みなさま!おはようございます!海水温13.1度☀️
<赤皿貝について>
41 変態

幼生期の変態です。
※アカザラガイの詳しい専門文献は、いまだ入手できていないので、よく研究がされているホタテや他の二枚貝の幼生の情報を参考にまとめました。

アカザラガイの雄雌の母貝から、
放卵・放精され、受精卵ができる

トロコフォア幼生(坦輪子)

ベリジャー幼生(被面子)

D型幼生

殻頂期幼生(アンボ期)

成熟幼生期(足糸の発生)
付着生活(足糸で付着)
佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.16.
みなさま!おはようございます!海水温12.8度☀️
<赤皿貝について>
40 天然物が良いか!養殖物が良いか!

魚介藻類 全般にのべれば
ケース バイ ケースです!
天然物も 養殖物も
生産漁種・時期・年数・大きさ・餌・水温・漁法・仕立て・梱包・流通リレー・保存・調理・食べるかたの体調・食べる時の環境や背景など総じて、味が変化していきます。

アカザラガイでは、
天然種苗がカキ等に付着して天然成長した成貝と、
試験養殖分は、どちらも無給餌の環境等おなじなので味や品質に違いはありません。
むしろアカザラガイは 水揚げ~仕立て~梱包~での品質の劣化が激しいです。

マガキでは、天然採苗で養殖物のほうが、量も品質も安定しています。一部 シングルシードの人工採苗も行われています。

岩カキでは、日本海の天然物の評価が高いです。

ホタテも、天然採苗での養殖物が、量も品質も安定しています、
桁網漁での天然物の成貝も殻が大きくて綺麗で身も力強く美味しいです。

サケ・アワビ・ナマコなどには
人工で育てた種苗の放流事業があります!
よって、人工の稚魚・稚アワビ・稚ナマコが、天然の環境で成魚や成貝または成介に育ちます。
食べるの大好き
2019.05.15.
本日無事に届きました!早速酒蒸しにしました!写真うまく撮れず、すみません!ホタテとアサリの良いとこどりのようなお味であっという間に食べられました!また、身離れがよく子供も食べやすいのが嬉しいですねー(^^)明日、美味しいお出汁を使って、炊き込みご飯にしたいと思います(^^)楽しみです!美味しくて、珍しい赤皿貝を届けて下さってありがとうございました!佐々木さんからの愛情たっぷりに育って美味しいのでしょうね(^^)

佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.16.
無事に届いて安心しています!
ホタテとアサリのいいとこどり!
身離れがよく食べやすい!
嬉しい表現です!
赤皿貝の説明アピールに使わせていただきますね!ありがとうございます(^^)
佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.15.
みなさま!おはようございます!海水温12.8度🌧️
<赤皿貝について>
39 無給餌養殖・給餌養殖

養殖は、海での養殖と、陸上での水槽をもちいた養殖と、違いがあります。
ここでは海での養殖を前提に説明します。

アカザラガイ(試験養殖分)は海の中の、微細なプランクトンやデトリタスやミネラルを自身で取得します、よって人が餌をやる必要がないため、
無給餌養殖になります。

介類・藻類では、カキ・ホタテ・ホヤ・ワカメ・コンブ・ノリなども、無給餌養殖です。

餌を人があたえなければならない魚介類は
給餌養殖となります。
マグロ・タイ・ハマチなど魚類全般と、
ウニ・ナマコ・アワビなどの介類も
給餌養殖です。
佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.14.
みなさま!おはようございます!海水温12.8度☀️
<赤皿貝について>
38 天然物か養殖物か

アカザラガイ(1~5cm)の種苗(稚貝)は天然で付着、出荷サイズ(私の規格5~8cm)まで天然で勝手に成長!
5cm未満のアカザラガイを、現在、試験養殖中(無給餌) ※失敗の連続です

マガキの場合
天然採捕した種苗(宮城から購入)
養殖(無給餌)

他の事例(無給餌)
・ホタテの場合(私は長年の採算割れで終了)
他の産地から天然採捕した種苗を購入、養殖
・岩カキの場合一部人工採苗有り、
・マボヤの場合、(私は少量天然物です)
漁家の水槽で人工採苗も有ります、天然種苗も有ります
・ワカメやコンブの場合、人工採苗での養殖が一般的です、天然物も有ります

※ややこしいと思います!
天然採苗か人工採苗か
天然物採捕か養殖物か
無給餌か給餌か
採苗、採捕、種苗、

漁業者は経験的に瞬時に使い分けています、説明には時間も説明力もかかります、実際の現場を数多く知ることが必要になってきますので、近くの海・漁場・浜・生産の現場に1回でも2回でも訪れていただければありがたく思います。


佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.13.
みなさま!おはようございます!海水温12.5度☀️
<赤皿貝について>
37 餌

アカザラガイやホタテ・カキ・ムール貝・ホヤなどは、

生命のスープとして、海水に溶け込んでいる、小さなプランクトンやデトリタス・ミネラルを取り込んで、エネルギーにします。

デトリタスまたはデトライタスとは、
生物の死骸や生物由来の物質の破片とか
微生物やそのもの死骸や細胞の破片や、
排泄物など、微細な有機物の粒子です。


デイスパ&シュガーリングReblank群馬高崎
2019.05.12.
高知に住む父に、贈り物として購入しました。
遠い土地で採れた珍しい貝をとても喜んでいました😊

お刺身などで楽しんだあと、
炊き込みご飯にして食べたようです!
写真が送られて来ました!

ありがとうございました!
商品 : 「赤皿貝」と「東北食べる通信アカザラガイ特集号+ナイフ」 | 2,600 円

佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.13.
デイスパ&シュガーリングReblank群馬高崎 様 ありがとうございます😄
高知と群馬と岩手と遠いですね!
お父様に美味しく食べていただいて嬉しく思います。

高知県には行ったことはないですが、高知の大きなカツオ漁船が山田湾に入港しているのを、私の小さな養殖船でカキの作業をしながら、
遠目で カッコいいな!と呟いています。
デイスパ&シュガーリングReblank群馬高崎
2019.05.15.
高知のカツオ漁船が岩手の方まで行って漁をしているのですね!Σ੧(❛□❛✿)
遠いようで繋がっていると赤皿貝を通して知られた事、嬉しく思います!
またよろしくお願い致します(^^)
佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.16.
🚢(^^)
よろしくお願いします
佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.12.
みなさま!おはようございます!海水温11.9度☀️
<赤皿貝について>
36 貝柱(閉殻筋)は1つか?2つか?

二枚貝の貝柱は2つです!もしくは退化して1つです!私はその事実を知らず長年養殖漁業をしていたことを恥じています。

単筋:牡蠣・ホタテ・アカザラガイは貝柱(後閉殻筋)が1つです(前閉殻筋は退化消滅しています)

等筋:アサリ・シジミ・ハマグリなどは ほぼ大きさが同じくらいの2つの貝柱があります

不等筋:ムール貝・イガイ・タイラギなどは大きい貝柱(後閉殻筋)と小さい貝柱(前閉殻筋)です

私が養殖生産で身近だった、牡蠣・ホタテ・アカザラガイ・ムール貝(よーく見たら小さい前閉殻筋がありました)は1つの貝柱しかなかったので、二枚貝の貝柱は1つしかないと誤認していました⤵️

身近の漁業と介護と震災とで、井の中の蛙だった自身を認識 反省し、常に漁業道!精進してまいります。
佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.11.
みなさま!おはようございます!海水温11.6度☀️
<赤皿貝について>35 貝柱(閉殻筋または後閉殻筋)
※前閉殻筋は退化しています。

貝の柱のことを閉殻筋といいます。
蝶番の靭帯が二枚の貝を開ける役割です!
閉殻筋が二枚貝を閉じる役割です!

閉殻筋はさらに
大きい柱の横紋筋と
小さい柱の平滑筋と役割がわかれます!

横紋筋を大きくすることで、貝を俊敏に閉じるスピードとパワーを強化し、泳ぐことを取得しました!

平滑筋は少ないエネルギーで貝を閉じたままの状態をキープする筋肉です!

アカザラガイやホタテは
この平滑筋(小柱)がウイークポイントです!平滑筋をカットすることで貝柱全体の抵抗が弱まり綺麗に速く剥くことができます!おいしいです!

写真:ナイフ先🗡️ 半月状になっているのが平滑筋(小柱)です!
平滑筋と横紋筋(大きい柱)の斜め上の、白とオレンジ色のところは足糸部です!

佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.10.
みなさま!おはようございます!海水温10.4度
<赤皿貝について>34 帆立戦記

実は私は地元でシンガーソングライターもしています!
バンドでのみ歌っている
「帆立戦記」です!1番の歌詞をのせます!


受精卵 トロコフォア ベリジャー ラーバ
成長で変態 足糸で付着
プランクトンや デトリタスなど 喰らい育ち
足糸をはずし 低生生活

魚に 蛸に 喰われる稚貝
海星に追われ 逃げ惑う 稚貝
漁師の採苗器に捕まる稚貝
ポリドラの穿孔 防げ 外套膜で内張り

眼点 見開き 周囲を警戒だ
外敵を感知 遠くへ逃げろ
餌も腹も 減った 海底移動
真水 毒水 かわせ 閉殻筋ジェット


物心ついた時から、両親はホタテの作業をしていました!ホタテ養殖は断念しましたが!好きが高じて作った歌です!
アカザラガイが好きなのも
ホタテが基本です!

写真はイメージです:
ホタテが稚貝の時に、ムール貝の足糸にからめとられて、海底生活に以降できなくて、その拘束状態のまま成長したホタテです!
昨日たまたま水揚げしました!(写真は忙しくて撮れませんでした)
ホタテ美味しそうです!

桔梗
2019.05.09.
今日届きました。早速酒蒸しして食べました。貝が開くと身がぽろっと取れます。プリップリでジューシーとても美味しくて驚きました。ホタテより美味しいと感じました。あとは炊き込みご飯にする予定です。美味しい貝をありがとうございます😊

佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.10.
桔梗 様 ありがとうございます!
この貝は、酒蒸しでぽろっと簡単に身が取れるのも食べやすい特徴ですのでホタテより⤴️
作業に身が入ります!
佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.09.
みなさま!おはようございます!海水温9.9度☁️
<赤皿貝について>
33 閉殻筋ジェット

閉殻筋(へいかくきん)とは貝柱です!

閉殻筋ジェット💨
またはホタテジェット💨

貝柱の筋肉が閉まる力で海水をジェット噴出して、泳ぎます💨移動します!

この言葉は、津波で流したホタテの専門書に載っていてカッコいい言葉なので、
いつも使っています!

閉殻筋ジェット💨
ホタテジェット💨
アカザラガイジェット💨
足糸でピタッ!

ベリー
2019.05.08.
配達日の指定も受け入れていただき。ありがとうございました。
さっそく友人宅の玄関先で炭火焼きで楽しみました。外で食べるのも美味しさにつながったでしょう。美味しかったです。
友人は、ホタテと変わらないと満足してさた。
霜降りしてお刺身、酒蒸しもやりましたが、炭火焼きが美味、最高でした。

また購入したいです。
商品 : 岩手山田湾の活「赤皿貝」 | 2,000 円
佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.09.
ベリー様 ありがとうございます!
外での炭火焼き貝焼き!味が倍増していきますね!ホタテと同格の評価!誉れです!やる気がでます!
こにし
2019.05.08.
赤皿貝、めっちゃ美味しかったです!!
他のみんなも喜んで食べてくれました☺️

ありがとうございました!
商品 : 岩手山田湾の活「赤皿貝」 | 2,000 円

佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.09.
こにし様 ありがとうございます!
BBQで「赤皿貝」も選んでいただいて嬉しく思います!
佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.08.
みなさま!おはようございます!海水温10.9度☀️
<赤皿貝について>32 殻の形成

殻の形成は、ヒモ外套膜から分泌する炭酸カルシウムと有機物たんぱく質でつくっていきます。

外側の殻皮層
中間の稜柱層
内側の真珠層

まず外套膜の上皮細胞から有機質の殻皮の膜を分泌し、炭酸カルシウムの結晶を成長させます。殻皮は殻が成長する基質になります。

できた殻皮と外套膜の空間で、外套膜外液をつくり、既存の殻に炭酸カルシウムの結晶を付加しながら殻を成長させていきます。
佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.07.
みなさま!おはようございます!海水温11.8度☁️
<赤皿貝について>31 足糸湾入 櫛歯

今日のテーマは「櫛」です!

まずはアカザラガイが岩や牡蠣などに付着生活するため、軟体部から足糸を、外の世界に出します!
その場所は殻が空いていて欠けた構造、湾曲しています!その場所の名は「足糸湾入」❗

そして足糸湾入ところの殻をクローズアップすると「櫛」があります!その名は「櫛歯」❕

「櫛歯」は、足糸を梳き広げて、足糸がよじれないようにして付着姿勢の安定を保ちます!
その環境が気に入らないと、アカザラガイ自身で
足糸を切って、遊泳移動し、新物件に引っ越し、足糸を出して付着生活します!

ただし、同僚やお隣さんのアカザラガイや他の種の付着生物の拘束が厳しい場合は、その環境からは逃れられませんので、そこで一生を全うすることを覚悟します!

写真 手前:アカザラガイの殻 私の指先 足糸湾入部をよく見ると「櫛状」の小さなギザギザがあります!「櫛歯」です!

左:活きているアカザラガイの「櫛歯」もよく見るとわかります!

右:ホタテの殻は足糸退化して足糸湾入も小さくなっていますがなごりが形状に残ります!

佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.06.
みなさま!おはようございます!海水温11.3度☀️
<赤皿貝について>
30 翼形

やーやー 我こそは
みちのおく 三陸の海
山田湾 生まれ 山田湾 育ち
分類名は
動物界
軟体動物門
二枚貝綱
翼形亜綱
イタヤガイ目
イタヤガイ科
Azumapecten
アカザラガイ と申す!

自覚はないが
人間界の偉い学者さんが分類してくれた。

とゆう訳で「翼形」です!

翼耳(前耳)大きいほう、足糸部あり
翼耳(後耳)小さいほう
翼耳径:蝶番部の前耳端から後耳端までの直線距離

佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.05.
みなさま!おはようございます!海水温11.3度☀️
<赤皿貝について>29 殻頂 成長線 放射肋 鱗片状突起

殻頂:二枚の殻の最初に形成された部分
(写真の🗡️ナイフ先のところが殻頂になります)

成長線:殻頂を起点中心に、成長にしたがって、開口部に向けて、同心円状に現れる線

放射肋:殻頂から放射状に広がる畝(うね)

鱗片状突起(りんぺんじょうとっき):殻の表面にある細かいうろこ状の突起物

むっちゃん
2019.05.04.
GWの始まりに届き、刺身と酒蒸しでいただきました。肝醤油は初めてでしたが、家族も美味しさに驚いていました✨
食べるのに夢中で写真を撮り忘れてしまいました😅
またリピートしたいです‼️
商品 : 「赤皿貝」と「東北食べる通信アカザラガイ特集号+ナイフ」 | 2,600 円
佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.05.
むっちゃん 様 ありがとうございます!夢中‼️赤皿貝をご家族のみなさまで美味しく食べていただいて嬉しく思います!またよろしくお願いします😄
佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.04.
みなさま!おはようございます!海水温10.2度☀️
<赤皿貝について>28 殻長 殻高 殻幅

私の集荷するアカザラガイのサイズは
殻長(かくちょう)5~8cmとしています。

アカザラガイ写真 殻長・殻高・殻幅

殻長:シェルスケールで9~10cm

殻高:定規で10cm(蝶番~開口部の長さ

殻幅:ノギスで3.3cm(2枚の殻が合わさった厚み

※普段の作業では、正確に殻高・殻幅をはかることはしません。たま確認しますが、主に殻長を経験で仕分けしていきます。1秒でも速く水槽にアカザラガイを入れることで、ストレスの負担を減らし、元気な状態を保つためです。

佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.05.
ちなみにマガキでは上殻の蝶番~開口部までのほうを殻長と使っているので混乱します!貝ごとに 浜ごとに 業者ごとに サイズ・規格が違いますので、ご注文ください。
佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.03.
みなさま!おはようございます!海水温9.7度☀️
<赤皿貝について>27 殻の上下左右前後

アカザラガイの
上殻は左殻
下殻(足糸で付着するほう)は右殻
蝶番部を背側(後)
開口部を腹側(前)

上下の殻は仕事がら簡単にわかります。
学術的に左殻・右殻を理解するのは、普段の作業にまったく影響がないので凄く難しいです。他の二枚貝の説明を読みあさり、特にホタテを参考にしました。

ホタテの
上殻(茶色)は左殻
下殻(海底に面する白いほう足糸は退化)は右殻 、となります。

カキでは
上殻(平らなほう)が右殻
下殻(丸く厚みがあって岩などに固着するほう)左殻

なので混乱します!
二枚貝の殻の左右は難しいです。各種の専門家、専門書でなければわかりません。たまに学生さんやお客様に左右の殻について聞かれていました、しかし漁業作業に重要なのは上下の殻なので、解らずじまいでした。ごめんなさい!

さて、今度はアカザラガイの殻の上下左右前後をどのように説明すればいいか?たいへんです!


写真・マガキ~ザク~アカザラガイ

マガキ:蝶番部が背側 開口部が腹側
膨らみがある左殻(下殻) 平らな右殻(上殻)

ザク:背側

アカザラガイ:蝶番部が背側 開口部が腹側
左殻(上殻) 足糸が出る右殻(下殻)

このようにアカザラガイを置くと
(ザクの銃口先レーザーポイントは口部)
口 生殖巣(雄は白 雌は赤)
ウロ(中腸線) 貝柱(閉殻筋)
肛門
と縦に位置します!

カキも(おおよそ)

中腸線 貝柱
肛門
と縦に位置します!



※貝の種類別に むずかしいです
フゥ😵💨

佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.03.
貝類の種別ごとに内蔵位置が異なるので、厳密には相当難しいです!あくまでアカザラガイの左右の殻をわかるために、簡易的に口・中腸線・肛門の位置をとらえました。
佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.02.
みなさま!おはようございます!海水温10.9度☀️
<赤皿貝について>26 他の殻の形状

私の水槽に いまいる!

マガキ(前左)
ヒラガキ(奥左): 希少 美味
岩ガキ(前左2番)
アカザラガイ(センター)
ニシキガイ(前右2番):価値はみいだせない
ホタテ(右):生産は止めました
ムール貝(奥左2番)
マボヤ(奥右2番)
キタムラサキウニ(奥右):カキに付着 観察用、過去養殖失敗

※ホヤとウニは貝ではないです!近くにいるので登場です!殻の造形の違いは面白いです!

魚屋さんや水族館で色々な生物の造形の違いを見てくださいね!

佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.01.
みなさま!おはようございます!海水温11.1度⛅
<赤皿貝について>25 殻の表面

海から水揚げして、付着生物を叩き落とす前のアカザラガイの殻の表面です!

ザクザクと殻の表面が、けばだっている感じです!
ホタテの平らな感じとまったく違います!
例えるなら、粗いヤスリ、おろし金、バリ取りのような形状!

アカザラガイも進化・生存戦略で今日まで生き延びてきた!造形美!生物美!

殻の表面の構造・機能は岩カキに似ているかな!
殻の形状と中身の軟体部はホタテだな!
味もホタテに似ているけど また面白い!
生活史は足糸を使うのでムール貝と同じ!
アッ!泳ぐところは!
閉殻筋ジェット💨ホタテと近縁種!

ひとりん
2019.05.01.
昨日、届きました😆

リピートだったのですが、やっぱり美味しい😆😆
平成最後の夜に日本酒と一緒に二人で完食してしまいました😝

二人で感動しながら頂きました。
ありがとうございました。

また、よろしくお願いいたします✋

佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.01.
ひとりん様 リピート赤皿貝!ありがとうございます!
そうですね平成最後の夜🍶赤皿貝!食べてもらえて感動!嬉しいです!
令和元年もよろしくお願いいたします❗
cat
2019.04.30.
今日届きまして、早速いただきましたー‼️
酒蒸しとお刺身で食べましたが、新鮮そのもので美味しかったです。
肝醤油で食べるお刺身が特に美味しかったです。
ご馳走さまでした😆
商品 : 「赤皿貝」と「東北食べる通信アカザラガイ特集号+ナイフ」 | 2,600 円

佐々木友彦 | 振興丸
2019.05.01.
cat様 ありがとうございます!
赤皿貝が新鮮な状態で届き 安心です!美味しく食べていただいて嬉しく思います!
佐々木友彦 | 振興丸
2019.04.30.
<赤皿貝について>24 靭帯

丁番部(または蝶番)の内側中心にある黒い靭帯!

2枚の貝を開ける力がこの黒い靭帯の役割です!
消しゴムを本の奥に差し込んで、閉めようしても抵抗があって開いてしまう感じです!

一方、貝柱(閉殻筋)は2枚の貝を閉じる力の強い部位です!

加熱調理すると、熱で貝柱の力が弱まり、この黒い靭帯の力で、パカッと、貝が開きます!

また、貝自体が弱ってくると、靭帯の力で、貝が開きます。
ツンツンして、貝が閉じたり、
ヒモ外套膜がクンクンと嫌がるように引っ込むようであれば、元気は保たれています!

佐々木友彦 | 振興丸
2019.04.29.
みなさま!おはようございます!海水温10.9度☀️

<赤皿貝について>23 解剖説明写真は反対になります

私のアカザラガイの軟体部解剖写真は、
下殻を切り離し、
上殻に残った軟体部を反転して
説明写真に使っています。
結果、アカザラガイの軟体部がひっくり返った状態で説明しています(写真:左のアカザラガイ)

それは速くキレイに剥くことで、アカザラガイのストレスを少なくして、新鮮で美味しい状態を保つことを第一の目的にしているので、写真は反対のまま説明しています!

ホタテなどの、一般的な学術的解剖写真では、上殻を切り離し説明図としています(写真:右のアカザラガイ)


私のお客様はみんな優しいので
誰も気にする方はいませんでした!
限られた時間での説明では
多くのことを はしょります
説明不足をモヤモヤしています!

この場をおかりして、
アカザラガイ及び関連することを、一項目ずつテーマを決めて、説明文をつくりアップしていきます!

いつも読んでいただいてありがとうございます!

佐々木友彦 | 振興丸
2019.04.28.
みなさま!おはようございます!海水温10.1度☀️

漁師直送の旬の魚介 人気ランキング(4月27日更新)で 4位をいただきました!ありがとうございます!

味はバツグンな「赤皿貝」なのに、実は地元でもポテンシャルを あなどっています!
これからはポケマルのお客様と食べる通信のお客様とともに、赤皿貝の美味しさをお楽しみいただけるよう つとめてまいります。


<赤皿貝について>22 重なりあって!犇めきあって!

水槽からアカザラガイを取り出すと足糸が元気に再生しています!

海の生活環境でも、アカザラガイの上にアカザラガイがそのまた上にアカザラガイが…、更にその他の付着生物もところ狭しとくっつきます!
どの付着生物も自分の生活空間を確保するため!
重なりあって!犇めきあって!生存競争をしています!

海中で浮力があったとしても、その重さで足糸がが引っ張られブチ切れて、大きくアカザラガイが成長する前に、海底にさよならしてしまいます!

佐々木友彦 | 振興丸
2019.04.27.
みなさま!おはようございます!海水温11.0🌧️
<赤皿貝について>21 目指せ10cmアカザラ!

私がみなさまに、出荷しているアカザラガイの殻長のサイズは、5~8cmとしています!

7cm以上のアカザラガイはなかなか集めにくいです!
それはアカザラガイの殻に、他のアカザラガイや生物が付着し、その重さで足糸がたえられなくなり、海底に落ちていき、他の生物のエサになります。
結果、7cm以上の大きなアカザラガイは、希少になってきます!

生!刺身は!大きいほど捌きやすいです!

佐々木友彦 | 振興丸
2019.04.26.
みなさま!おはようございます!海水温11.9度🌧️
<赤皿貝について>⑳フォトジェニック

知らない言葉でした!
「東北食べる通信 赤皿貝 特集号」の藤川典良さん担当のページで「知ろう学ぼうアカザラガイのこと アカザラガイと付着生物の宇宙」の「色柄いろいろ」に記事の中で、

…オレンジやムラサキなど目を引くフォトジェニックな貝も……。貝の色や柄は、餌や環境によって変わると言われています。しかし、すぐ近くにいる貝でも色柄が異なる理由は今も未解明。一説には、仲間と違う見た目になり違う貝のフリをすることで「私はあなたが食べている貝とは違います」と主張し、外敵から身を守っているという説もあります。

東北食べる通信の藤川さんたいへん勉強になりました ありがとうございます!

佐々木友彦 | 振興丸
2019.04.25.
みなさま!おはようございます!海水温11度☁️
おととい赤皿貝を紹介してもらいました!ありがとうございます!

お腹が鳴っちゃう!?みんなのごちそうさま投稿10選【4月中旬編】
あまり見かけない、アカザラガイ。食べた人にしかわからないおいしさです(^^)
BBQにこれを持って行ったら、大人気で1番はやく無くなる予感~😃

たしかに❕BBQでの赤皿貝の貝焼き!簡単です!すぐ焼けます!芳ばしいです!お好みで醤油をタツッとかけて!うまいです‼️


<赤皿貝について>⑲雑物まみれ

牡蠣を水揚げして、牡蠣に付着しているアカザラガイも選別します!殻表面には多くの雑生物・付着生物がひしめき合っています!
アカザラガイを一枚ずつ、雑物をホタテナタで叩き落とし、洗浄し、殺菌水槽で管理し、出荷の準備をします!


佐々木友彦 | 振興丸
2019.04.24.
みなさま!おはようございます
<赤皿貝について>⑱殻の色々

誰もが知っているメジャーで存在感大の北海道や青森・岩手・宮城の「ホタテ貝」さん!
鮮やかな虹色の殻をまとう 西日本の「ヒオウギ貝」さん!

どちらも素晴らしく有名です!

かたや北の浜で、見捨てられてきた、
赤い皿の貝「赤皿貝」!
アカザラガイの殻の色は、ほとんどが茶色・赤茶色・黒茶色・薄茶色です!
殻の見た目が地味で目立ちにくかった!

そんなアカザラガイの殻にも
オシャレさんの貝もいます!
たまに出てくる
「真っ赤なアカザラガイ」
もっとたまに出てくる
「オレンジや黄色のアカザラガイ」
滅多に御目にかかれない
「紫のアカザラガイ」
数年に1度ぐらいしか登場しない超レアな
「白いアカザラガイ」

貝殻が色々でも
中身は みんな一緒で 美味しいです!

しほ
2019.04.23.
美味しいく頂きました♪
思ったより大ぶりで、身がぷりっぷり!
しかも日本酒に合う〜。余ったら何して食べようと思う間も無く完食してしまいました(^ ^)
赤皿貝は初めて頂きましたが、とても美味しかったです。
ありがとうございました😊

佐々木友彦 | 振興丸
2019.04.24.
しほ様 ありがとうございます!
赤皿貝と日本酒ですね!
ぜったい合いますね!
箸がとまらないのも
この赤皿貝の味なんです!
美味しく食べていただいて嬉しいです!
佐々木友彦 | 振興丸
2019.04.23.
みなさま!おはようございます

漁師直送の旬の魚介 人気ランキング(4月20日更新)
前回に引き続き6位にランクインすることができました❗ありがとうございます❗

<赤皿貝について> ⑰殻の違い

比較するため、ホタテとアカザラガイの殻を180度開き、外側が見えるように並べました。

写真の
左がホタテの上下の殻です。
右がアカザラガイの上下の殻です。

どちらも下殻のナイフ先のところが、足糸が出るところになり、そのスペースを確保するため 欠けた形状で成長していきます!ホタテの足糸は退化しているのですがそのなごりが殻にあります!

ホタテの下殻は白いです!海底に接地する方なので保護色です!一般的な魚の腹も白いのと同じです!上殻は茶色いです。これも上から見たとき、他の生物環境背景にカモフラージュできます!

アカザラガイは、足糸で接着するので、接着する安定した岩場や牡蠣などがあれば、360度 角度は
気にしません!よって上下の殻とも赤茶色い保護色になっているものと思われます。

佐々木友彦 | 振興丸
2019.04.22.
みなさま!おはようございます
<赤皿貝について>⑯殻の厚み

比較するため
ホタテの貝(左)とアカザラの貝(右)に
貝の開口部を下にして、
貝の丁番部を上にして、
立てて撮影しました。

ホタテは、上側の殻が茶色く平らです、
下側の殻が白く 膨らんでいて上殻より少し大きめに殻を成長していきます、
下殻を丸く重たくすることで、遊泳し着底するとき、重心が下殻にあることで、上下の逆さまにならないようにしていると思います。ホタテの白い下殻を、上に向けて、水槽で観察していると、いつの間にか、泳いでジャンプして、全員 茶色い上殻になおっています!

アカザラガイは足糸部がある下殻のほうが平らで、上殻のほうが丸みく膨らんでいますが、貝によっては違わない個体もあります。
足糸部がある下殻が平の形状であることで、外敵や他生物が用意に下側に潜り込んでこないようにし、さらに岩場や牡蠣に密着し、弱点である足糸部や軟体部を隠すのに適した形状と、
勝手に私は推測しています!

佐々木友彦 | 振興丸
2019.04.21.
みなさま!おはようございます
<赤皿貝について>⑮足

足です!足糸部位のところなのですが、もっと役割を詳しく説明します。
岩場や牡蠣など固いところの生活の場を探し確認し、カタツムリやアワビの様に足を出して吸着し、糸を何本も放出し、固定安定させ、水流や重力で動かないようにしています。

アカザラガイは 足糸を一生 使うのに対して、
ホタテは1~2cmまで足糸を使うが、それ以上生体が大きく成りはじめると足糸を退化させ、遊泳機能を発達させて、海底での生活に以降します。

写真の右はアカザラガイの現役バリバリの足と糸「足糸」です!
左はホタテの退化した足の跡「足」です!

どちらも自分の役割をまっとうしています!