人気上昇中！？南国フルーツの未熟果　青パパイヤ ～愛知県・南の(半)島からお届け～ 大谷夢農園ではスマイルフルベジタブルをコンセプトに、 「野菜が届いた瞬間、見て喜び、料理して喜び、食べて喜ぶ」 食卓にたくさんの喜びと笑顔があふれる野菜づくりを目指し、 年間を通して旬の野菜を30品目以上栽培しています。 今回は昨今健康野菜として話題になっている 未完熟パパイヤを野菜として食べる「青パパイヤ」に注目して、 今年はじめて栽培に挑戦中です！ パパイヤと言えば南国をイメージするかと思いますが、 愛知県南に位置する渥美半島は1年を通して温暖な気候であるため、 栽培に踏み切ることができました。 半島は陸続きであり、愛知県は幸い日本の中心あたりに位置するため、 ほとんどの地域へ収穫してから早くて翌日お届けすることができます。 「青パパイヤが気になっていた！」 「新しい野菜に挑戦してみたい！」 という冒険心あふれる ”あなた”　ぜひお試しください！！！ 下記に青パパイヤの食べ方も記載しております。 参考にしてください。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 10月発送の予約商品です。 【予約限定特典】として 通常の30％オフでお届けします。 通常価格　1㎏　1170円　⇒　819円 ※9月25日21:00までが予約期間です。 予約期間が過ぎましたら通常価格での 販売になります。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 〇青パパイヤについて パパイヤは”完熟すればフルーツ””未完熟なら野菜” として食べることができ、未完熟のものを青パパイヤと呼んでいます。 野菜としての青パパイヤはフルーツに比べ甘みは少ない一方、 「栄養価が高い」と言われ、注目を集めています。 爽やかな味わいやシャキッとした食感が特徴で、 レシピもWEBサイトをはじめ、多数紹介されています。 〇青パパイヤ　どうやって食べるの？ 青パパイヤの下処理のやり方と参考レシピをご紹介します。 (( 下処理でアク抜きを )) 青パパイヤを下処理せずに料理すると、食べたときにエグみが強く苦手意識を持ってしまうかもしれません。まず始めに下処理をすることをおすすめします。 注意！ 『青パパイヤを下処理するときは「調理用のビニールまたはゴム手袋」を使うようにしましょう。青パパイヤには栄養価として酵素が多く含まれていると言われておりますが、直接触れると酵素によって手がかゆくなったり赤くなったりする可能性があります。下処理前の青パパイヤには直接触れないように注意してくださいね！』 手順①　縦半分にカットして種を取り除く まずは、青パパイヤの表面を軽く水で洗い流してください。その後、かぼちゃやメロンを食べるときと同じように、包丁で縦半分にカットします。中央に詰まっている種をスプーンなどで取り除いてください。 手順②　皮をむく 青パパイヤの緑色の皮を包丁やピーラーなどでむいてください。断面の色と同じように白い果肉が見えるところまでむきましょう。へたとおしりの部分は包丁で切り落としてください。硬いため注意してくださいね。 手順③　用途に合わせてカットして、水につける 下処理後の料理方法に合わせてカットしてください。定番のタイ料理「ソムタム」の場合は千切り、炒めものの場合は薄切りや乱切りにしましょう。参考レシピはこの後紹介しますね。ボウルに水を入れ、カットした青パパイヤを10分ほどつけてください。10分経ったら、水で軽く洗い、ペーパータオルなどで水気をとりましょう。 これで下処理は完了です！ この後はレシピに合わせて調理してくださいね！すぐに使わない場合は冷蔵または冷凍保存することもできます。 (( 意外にも幅が広い！青パパイヤの参考レシピ )) 青パパイヤの調理方法は意外にも幅が広く下記のようなレシピがあります！新しい食材をつかって新しい料理に挑戦するのはワクワクしますね！ ①ソムタム ソムタムはタイ料理の1つとして紹介されることがある、ピリ辛味付けのサラダです。ピーナッツなどを加えることで青パパイヤのシャキシャキ感含め、食感豊かなサラダになります。いつもとはひと味もふた味も違うサラダをつくってみてください！ ②肉巻き 青パパイヤと人参を豚もも肉で巻いた料理です。青パパイヤに含まれる酵素は栄養が豊富というだけではなく、タンパク質を分解するため、一緒に調理するとお肉が柔らかくなると言われています。 相性抜群な青パパイヤとお肉料理。ぜひ試してみてください！ ③コンポート 手軽に青パパイヤを食べやすくするコンポート。砂糖を加えた水で青パパイヤを煮込み、仕上げにレモン汁を入れれば完成。変わった食材は調理方法が難しそうなイメージがありますが、簡単レシピもあるのは手を付けやすくていいですね！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 下処理の方法やレシピは下記、 株式会社ニチレイフーズ様　 のWEBサイトを参考にしています。 レシピ手順なども詳しく記載されているため ぜひ参考にしてください。 https://www.nichireifoods.co.jp/media/16878/ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【発送について】 ・10月の収穫時期になりましたら、ご予約順に発送してまいります。 ・天候条件等により収穫時期が遅れてしまう可能性もありますがご了承ください。 ・各容量について、青パパイヤの合計重量が規格となり個数はあくまでも目安です。

2021年9月18日追記

初物を収穫して「ソムタム」や肉巻きをつくって食べました！ 生ではポリポリ食感や爽やかな風味があり、加熱するとしっとりとした食感で味がしみこみやすい印象です。 冬瓜のトロっとした食感を少し硬めにしっとりとさせたような食感。 皮むきと種とり、下処理が少々手間ですが、いろいろな料理に使えそうです！ 野菜のニューフェイスとしてぜひ試してみてはいかがでしょうか！？