カタロースしゃぶ《白金豚プラチナポーク》お肉らしい風味、深いおいしさ

カタロースしゃぶしゃぶ用の極薄切りご紹介です。 白金豚のなかでもカタロースは特に洋食店で特に人気の部位でした。 一頭から5キロぐらいだけ採れる部位のため、平時であればいつも品薄の商品です。香りがしっかりあるので、ポン酢やゴマダレはもちろんですが、トマト果汁や紅葉おろしなどでアレンジすると、より味わいが楽しいのがカタロースです。 なお弊社のしゃぶしゃぶは、店頭のものとは違い、フレッシュなお肉から薄切りしています。ご承知のとおり新鮮なお肉は柔らかいものです。生肉から切り出すことで、紙のような薄切りに比べて、若干厚めに感じる方がいらっしゃるかもしれませんが、本当に美味しいのは新鮮な生肉からのスライス品です。品質には自身がございます。ぜひその風味をご堪能くださいませ。 ▼商品概要 カタロースは、豚肉らしい香りを残しつつ、やわらかさを備えたお肉です。しゃぶしゃぶにしても、香りがしっかりあるので、つけだれや薬味の工夫を楽しんでください。もともと手間をかける料理に使い勝手がよく、常時人気のある部位です。 高級飲食店でも洋食店で採用されることが多い傾向にあります。香りを楽しむカタロースは味付けで様々に可能性が広がる食材です。 身の赤色が印象的な部位ですが、調理してしまえば他の部位同様で特に気になりません。 ▼自己紹介 岩手県花巻市で白金豚を生産しています。農場と精肉販売・六次産業飲食店も営んでいます。自分たちで枝肉から切り出し、スライス。毎日、風味の確認も実施。最高の状態でお客様にお届けできるよう努めています。 ▼品種・味の特徴・食べ方 LWB種（雄：バークシャー　雌：ランドレース×大ヨークシャー） ジューシーで噛むと口いっぱいに旨味があふれます。一般養豚で採用の品種に比べ、筋繊維がきめ細かいのが特徴。脂身が比較的厚くのる性質もありますが、エサの工夫で獣臭を抑えながらしっかりとした風味があります。 カタロースは、お肉の魅力として、ロースやバラに比べてるとほんのり獣臭がします（白金豚はそれも美味しさになっています）。薬味等で香りを楽しみながら召し上がるのに向いています。 ▼数量、分量の目安 500gパック単位で包装しています ▼栽培/生産方法、こだわり エサ：Non-GMO（非遺伝子組み換え）飼料使用、ほか国産子実コーン＋飼料米を添加 小ぶりで子数が少なめの品種のため、手間と時間（200日超）をかけて育てます。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 原則として冷蔵便でお送りします。消費期限はカット日より5日間。ただしお客様のお手元で冷凍保管されれば1ヶ月は美味しく召し上がれます。 ▼プロ食材としての白金豚 白金豚は1997年の発売以来、レストランむけのプロ用ミートとして展開してきました。料理専門紙やグルメ番組、日経流通新聞などでも高く評価され今日に至ります。スーパー等での店頭販売を一切行わず、レストラン卸や産直ギフトの販路のみご購入いただける商品でした。現在では、海外の日本料理店からの注文もございます。 しかしながら、今回の新型コロナ禍の影響で、飲食店や観光ホテルの方々が大苦戦するなか、弊社もまた大きな壁に突き当たっています。いま私達は、業務用卸のルートを大事にしつつも、これからはお客様と直接繫がる手段を大事にしていくことを決定しました。これからもどうぞよろしくお願いいたします。