魚沼のなす漬け農家、星　義美です。屋号は農房丸蔦食品です。「のうぼうまるつたしょくひん」と読みます。 10年前、父が84歳の時に引きつぎました。私も父の年齢までしようと思っていて、父は使っていた20㎏の重石をやめて、6㎏で数を揃えました。 昨年のポケマルデビューは、正直、思ったほどではありませんでしたが、地元ではファンを公言する人もいるので、ポケマルでも時間が解決してくれると思っています。 昨年の水茄子漬（4個ほど）だけから、今年はつたえおばあちゃんのなす漬け（5個ほど）も、選べるようにしました。 さて、地元で愛されているのには理由があります。それは家庭の味ということです。魚沼の多くの方は家でなすを漬けます。そして足らないときにこれを買う方が多いんです。素朴な塩味のなす漬けは他には無いんです。 そうそう、なすもいいんです。魚沼深雪なす、これが魚沼でおいしいなすなんですが、残念ながら私には苗が充分には手に入りません。似ているなすということで、泉州水なすを植えています。 魚沼の人って「握り飯より大っきななす漬けはいらん」とか言うんです。だから泉州水なすが似ているのに気が付かなくて何年もかかりました。 泉州水なすって倍ほどありますからね。せっかく取り寄せても植えたら育ちが悪いとか、無理かなって思ったりもしました。 生産者から後で聞いたんですけど、魚沼深雪なすのルーツは泉州水なすって言ってました。知らないって、時間の無駄ですよね。 地元では私のなす漬けは深雪なす840円、水茄子漬650円、つたえおばあちゃんのなす漬け540円です。（ポケマルでは他に伝票手数料などがかかります） 都会のなす漬けとちょっと違うのも食べたいって思っていただけたら、ぜひご注文してください。余談ですが「魚沼って漬物がきちんと漬けてあるからおいしいよね」って言うお客さまもいました。

食品表示

名称　　　なす塩漬 原材料名　なす（魚沼市）漬け原材料（並塩、還元水あめ、みりん、食酢／　　　　　　トレハロース、酸化防止剤（ビタミンC）、みょうばん） 内容量　　２４０ｇ 賞味期限　製造日から１０日間、通常到着後７日間以上） 保存方法　冷蔵保存（１～１０℃） 製造者　　農房丸蔦食品　代表者　星　義美 　　　　　新潟県魚沼市宇津野１８２－１ 　　　　　電話０２５－７９５－２８４６ お早目にお召し上がりください 栄養成分表示（１００ｇ当たり） 熱量　　　　２３kcal たんぱく質　1.4g 脂質　　　　0.1g 炭水化物　　5.2g 食塩相当量　2.3g 表示値は目安です