「シントコ」は直径約60センチ、重さ30kgほどの大きなチーズで、10か月以上熟成させています。牛が放牧に出ている時のミルクしか使わない、贅沢な本格ハードタイプです。5ヶ月熟成の「レラヘミンタル」よりも生地が黄色く、栗の様な香ばしさのある味わいが特徴です。 熟成の間は毎日欠かさずチーズの表面を磨き、ひとつひとつ手作業で反転します。この作業をすることで微生物にとっての良い環境を整え、深い味わいを作り出していきます。 元々はフランスの代表的チーズ、コンテをモデルに開発されたチーズですが、今やその味は北海道・十勝地方にあるここ新得町の土地の味へと変化しています。 日本国内では数少ない無殺菌乳を使用したチーズで、この農場の土地ならではの微生物たちが作り出す味わいをぜひ堪能してください。 牛はブラウンスイス種という品種で、夏場は放牧主体で飼っています。子牛の頃から愛情たっぷりに育てられ、元気で人懐こい牛のミルクから作られています。 普段は小さくカットし真空包装でのお届けが多いですが、今回は大きめのサイズでの出品なので紙包装でお届け致します。熟成庫から出したての味わいをお届け出来ればと思います。 コロナの影響で取り扱い店様の休業、注文減少が今も続いています。どうか、多くのご注文をお願い申し上げます。 ▼こだわり 搾乳したミルクは自然の勾配を利用してチーズ工房に流し込み、ミルクを極力傷めない工夫をしています。 天然石を積み上げた熟成庫で10ヶ月間以上寝かせた味わいは、他には替えがたい深みを出してくれています。 ▼おすすめの食べ方 そのままシンプルにお召し上がりいただくのがおすすめです。薄くスライスしたり、サイコロ状に切ったり、切り方で味の印象が変わります。柑橘系のジャムなども相性がよく、サンドイッチやチーズフォンュなどいろいろな食べ方で楽しんでいただけるテーブルチーズです。 ▼数量、分量の目安 １ホール約３0kg。直径約６0cm。高さ約１０cmくらいの大型のチーズです。それを分量にカットしてお届けします。

食品表示

生乳（北海道産）、食塩