露地栽培で日差しをたっぷり浴びて栄養分を蓄えた、採れたて新鮮なヤングコーン（紫/黄）です。今年は完熟の牛糞もみがら堆肥も使用したことで、旨味と甘みが凝縮されより美味しいものになっています。台風の被害を受けやすく栽培が難しい面もありますが、旬を逃さず初収穫から一番おいしい期間だけ産地直送します。 ＜超希少！農薬除草剤不使用への挑戦＞ 栽培期間中農薬除草剤不使用の皮付きヤングコーンを食べたことがありますか？そもそもヤングコーンとはその名の通り、とうもろこしの実が大きくなる前に若採りしたもの。見た目は小さいですが、実はその大きさからは想像できないくらい栄養豊富な野菜です。そして害虫がとても好む野菜で農薬除草剤不使用で栽培することが難しいと言われており、無農薬のヤングコーンはなかなか出回っていないのが現状です。 やまと農園では畝にクローバーを植え雑草が生えにくくしたり、一本一本手作業で防虫や害虫の駆除を行うなど日々試行錯誤を繰り返し、農薬や除草剤に頼らない栽培に挑戦し続けています。米ぬかから作った自家製のぼかし肥料や有機成分100%の液肥を農薬の代わりに使用。手作業９割、手と足で土の状態を確かめながら丁寧に育てています。 ＜朝採り！新鮮！＞ 日中太陽の光をあびると糖分をエネルギーに変換してしまい甘みが減ってしまうため、発送する日に朝採りで一つ一つ手作業で丁寧に収穫しています。そしてすぐに冷却（予冷）します。一手間かかりますが、収穫後すぐに発送するより冷やしこみをすることで「鮮度が良い」状態を保っています。ヤングコーンはスーパーなどでも缶詰として年中手に入りますが、生の新鮮な皮付きヤングコーンが手に入るのは数ヶ月だけです！ ＜皮やひげも楽しめる！＞ 農薬を使用していないため皮ごと食べられます。1-2日間生食も可能。甘さとシャキシャキとした食感をお楽しみいただけます。その後は皮付きのままオーブンや焼き網、グリルで焼き上げて焦げた外側の葉をある程度剥いて中の柔らかい葉や皮、ひげごと丸かじりがオススメ！ひげごと天ぷらにしたり、蒸しても美味しくお召し上がりいただけます。 ＜元料理人園主によるレシピ付！＞ 園主は実は元料理人。果樹栽培の経験を経て現在に至っています。丹精込めて育てたヤングコーンを美味しく食べていただきたい。その想いから、ご購入頂いた方にはオススメの調理法やレシピも同封しています。 ＜分量の目安、日持ち＞ おおよその目安：1家族で3~4食分程あります。 冷蔵庫で1週間程度日持ちします。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 私たちは定番野菜から珍しい野菜まで、すべての野菜を農薬や化学肥料、除草剤に頼らずに栽培管理を行っています。 農園の拠点は石川県加賀市。霊峰白山を眺望でき、山側から吹く風、日本海側から吹く海風、季節の移ろいとともに様々な季節風が吹きます。 作物を作る上で土壌環境は欠かせない物質です。火山灰土壌の黒ボク土、ミネラルが豊富な赤土、水はけの良い砂地の三層で成りなっています。 こういった自然環境の力が野菜の旨味、香り、風味を強く引き出してくれるように感じています。